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HACCP 설명자료(구)

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최초등록일 2022.10.25 최종젿작일 2010.05
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HACCP 설명자료(구)
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    소개

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    목차

    Ⅰ-1. HACCP 이란
    Ⅰ-2. HACCP의 뜻
    Ⅰ-3. HACCP의 적용분야
    Ⅰ-4. HACCP의 역사
    Ⅰ-5. HACCP의 도입효
    Ⅰ-6. HACCP 지정 점포 현황

    Ⅱ. HACCP의 12절차

    Ⅲ-1. HACCP 인증절차(농림부)
    Ⅲ-2. HACCP 인증절차(식약청)

    Ⅳ. HACCP 운영

    Ⅴ. HACCP 의무화 품목

    Ⅵ. HACCP의 문제점

    참고문헌

    본내용

    예비단계
    예비 1. HACCP팀을 구성한다
    예비 2. 제품의 특징을 기술한다
    예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다
    예비 4. 공정흐름도를 작성한다
    예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다

    HACCP의 7원칙
    원칙 1. 위해요소분석(HA)을 실시한다
    원칙 2. 중요관리점(CCP)을 결정한다
    원칙 3. 한계기준(CL)을 결정한다
    원칙 4. CCP에 대한 모니터링방법을 설정한다
    원칙 5. 모니터링결과 CCP가 관리상태의 위반시 개선조치(CA)를 설정한다
    원칙 6. HACCP가 효과적으로 시행되는지를 검증하는 방법을 설정한다
    원칙 7. 이들 원칙 및 그 적용에 대한 문서화왿 기록유지방법을 설정한다

    참고자료

    · ㈜녹색식품안전연구원 www.gfsi.re.kr
    · 축산물위해요소중점관리기준원, www.ihaccp.or.kr
    · 해썹지원사업단, www.haccphub.or.kr
    · 해썹플러스, http://blog.daum.net/kfi-haccp/180
  • Easy Ai 요약

    이 문서는 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)에 대한 전반적인 내용을 다루고 있습니다. HACCP은 식품의 안전성 확보를 위해 중요한 관리 기준으로, 식품 제조 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 사전에 분석하고 이를 관리하는 시스템입니다. 이 문서에서는 HACCP의 정의, 적용 분야, 역사, 도입 효과, 지정 점포 현황 등 HACCP의 전반적인 개요를 설명하고 있습니다. 또한 HACCP의 12단계 절차왿 인증 절차, 운영 방법, 의무화 품목 및 문제점 등을 자세히 다루고 있습니다. HACCP은 식품 안전성 확보를 위해 필수적이며, 이 문서는 HACCP에 대한 이해왿 실무 적용에 유용한 정보를 제공하고 있습니다. 따라서 이 문서는 HACCP 관련 업무를 수행하는 데 있어 실질적인 도움이 될 것으로 판단됩니다.
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