Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건

크로마토그래피(Chromatography)는 혼합된 여러 물질을 각각 분리하는 기술이다. 기체 크로마토그래피(GC), 고성능 액체 크로마토그래프(HPLC)를 비롯하여 겔투과크로마토그래프 (GPC), 이온크로마토그래프(IC) 등이 있다. 크로마토그래피는 분석기기를 어떻게 관리하고, 분석조건을 어떻게 잡느냐에 따라 분석결과가 다르게 나오기 때문에, 그 연구기관의 기술력과 노폙우가 필요한 섬세한 분석이다. 또한, 시료에 혼합된 여러 성분에 대해 정성분석 뿐만 아니라 정량분석도 가능하여 다양한 성분의 함량분석이 가능하다.
이번 기기분석 실험에서 사용한 capillary 칼럼을 장착한 GC 또는 GC/MS 분석장비는 일반적으로 휘발성을 가지는 유기화합물의 분석에 많이 이용된다. 이동상(Carrier-gas)으로는 질소, 헬륨, 수소등이 이용되며, 분리원리는 고정상과 이동상과의 사이에서의 물질의 분배계수 또는 흡착계수의 차이로 인한 것이다. 다른 방법에 비하여 분리능이 좋을 뿐만 아니라 정확하게 분석 할 수 있는 장점이 있다.
식품제조기술 및 가공기술 발달, 식생활 변화에 따라 다양한 가공식품이 개발되고 있으며 가공식품의 맛, 향, 외형 적 가치, 식욕증진, 영양보존 등의 이유로 식품첨가물이 사용되고 있다. 산화방지제는 지방을 함유한 다양한 가공식품에 첨가되는 식품첨가물로서 지방산화의 효율적 조절하는데, 이번 실험에서 보존료로 사용되는 성분인 Sorbic acid(SA), benzoic acid(BA), dehydroacetic acid(DA)의 분석을 하였다.
이들 보존료의 분석은 기체 크로마토그래피(Gas chromatography)를 이용하여 분석하였으며, Auto-sampler을 이용하여 한번 진행 하였고 Manual injector를 이용하여 다시 한번 실험을 하였다. 이번 실험을 통해 각 보존료들의 표준곡선을 구해 LOD, LOQ, 주어진 미지농도의 면적으로 미지농도추정, 정밀성등을 알아 보았다.