식품독성학-독성작용 및 독성평가

1. 독성 작용
1.1 systemic toxic effects : 전신 독성 작용의 형태
- 독성 효과는 일반적으로 독성 작용의 장소에 따라 분류한다.
- 일부 경우에, 효과는 단지 하나의 장소에서 발생한다.
- 이 장소는 특정 목표 장기라고 불린다.
- 다른 경우에, 효과는 여러 개의 장소에서 발생한다.
- 이것은 systemic toxicity라고 알려져 있으며, systemic의 종류는 아래를 포함한다.
: acute toxicity 급성 독성
: subchronic toxicity 아만성 독성
: chronic toxicity 만성 독성
: carcinogenicity 발암성
: developmental toxicity 발생 독성
: genetic toxicity (somatic cells) 유전독성(체세포)

1.1.1 systemic toxic effects : 급성 독성 (일반적으로 dose가 커야함)
- 급성 독성은 노출 후 거의 즉시(초/분/시간/날) 발생한다. (짧은 기간~1,2일)
- 급성 노출은 보통 24시간 이내에 단일 dose을 받거나 일련의 doses를 받는다.
: 1989년에 인도에서 산업 사고로 인해 methyl isocyanate에 노출되어 5000명이 죽었고 30000명이 영구적인 장애를 얻었다.
: 많은 사람이 매년 난방 고장으로 인한 일산화탄소 흡입으로 죽는다.

1.1.2 systemic toxic effects : 아만성 독성
- 아만성 독성은 몇 주/몇 달 동안 반복되는 노출로 인해 야기된다.
- 일부 약과 환경 물질에 흔하게 노출되는 경향이다. 예를 들면,
: 정맥 혈전증 치료를 위해 몇 주 동안 왿�파린 알약(혈액 희석제)을 섭취하면 내출혈이 발생할 수 있다.
: 몇 주 동안 납에 대한 노출은 빈혈로 이어질 수 있다.

1.1.3 systemic toxic effects : 만성 독성
- 만성 독성은 특정 장기 체계에 누적되는 손상을 나타내며 인지할 수 있는 임상 질병이 되기까지 몇 달 또는 몇 년이 걸린다.