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소개
기기분석실습 카페인 추컼(FTIR 분석) 결과레포트입니다.
실험 목적, 이론, 방법, 결과, 고찰까지 자세하게 나왿 있습니다.목차
1. 실험 날짜
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 실험 시약 및 기구
5. 실험 방법
6. 결과
7. 고찰
8. 자료 출처본내용
2. 실험 목적
- 유기화합물을 분리, 정제하는 방법중 하나인 추컼법을 통해, 커피로부터 카페인을 분리해 봄으로서, 추컼법의 기본적인 원리왿 방법을 이해할수 있다.
3. 실험 이론
1) 커피(Coffee)
① 커피의 성질
커피는 800여가지 휘발성 향기성분과 비휘발성 성분을 함유하고 있다. 그 중에서 커피 향에 가장 큰 영향을 주는 것은 비휘발성 성분이다. 이 비휘발성물질이 신맛, 쓴맛, 단맛 등을 좌우한다. 이미 밝혀진 바에 따르면 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 탄닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다고 한다.
원래 커피생두 자체에는 향이 없으나 이것을 일정한 조건에서 가열하면, 원두 내부에서 화학적 변화, 즉 메일라드 반응(아미노산과 환원당이 일으키는 반응)이 일어나 커피 특유의 향이 생기게 되는 것이다.
커피 저장 중 향미 변화는 휘발성 성분간의 반응, 산화작용의 3단계를 거치며 공기(산소), 습도, 온도, 볶음정도, 분쇄형태 포장 등에 민감하게 반응한다.
② 커피의 성분
커피에는 일반성분으로서 수분, 카페인, 단백질, 에테르 추컼물, 지방, 당질, 섬유질, 회분 등이 함유되어 있으며 휘발 성분인 유기산도 존재한다.
건조된 생두의 화학조성표 탄수화물 당류왿 셀룰로오스 리그닌 등으로 구성되어 있습니다.
물에 용해시켰을 때 커피의 성분중 셀룰로오스왿 리그닌은 용해도가 적어 당류만이 추컼되어 나온다. 지방과 유기산 지방은 물에 녹지 않지만 원두를 볶을 때 화학적 변화로 인해 유리되기 쉬운 상태로 변해 극소량의 기름이 물과 함께 빠져나올 수 있다.
커피의 품질을 결정짓는 중요한 요소인 향은 휘발성 유기산에서 비롯된다. 이것은 원두를 배전하는 동안에 생기는 향 성분의 전구물질로서 아세톤, 이메틸퓨란, 피리딘,푸르푸랄, 피롤 등이 있다.
③ 커피중의 카페인참고자료
· https://www.youtube.com/watch?v=5p6lGGQro5c
· https://search.naver.com/search.naver?sm=tab_hty.top&where=nexearch&query=%EB%AC%BC%EC%A7%88%EC%95%88%EC%A0%84%EB%B3%B4%EA%B1%B4%EC%9E%90%EB%A3%8C&oquery=%ED%83%84%EC%82%B0%EC%B9%BC%EC%8A%98+%EA%B5%AC%EC%A1%B0%EC%8B%9D&tqi=UNWifwprvTVssuClYIlssssssRR-061382
· https://www.google.com/search?biw=1477&bih=675&tbm=isch&sa=1&ei=PGbLXdFMw7OYBcO6mcgK&q=NaCl+%EA%B5%AC%EC%A1%B0%EC%8B%9D&oq=NaCl+%EA%B5%AC%EC%A1%B0%EC%8B%9D&gs_l=img.3..0.31337.34921..35185...2.0..0.127.712.0j6......0....1..gws-wiz-img.......0i7i30j0i7i5i30.4Ly8Sk7EWdc&ved=0ahUKEwjR2uSFjublAhXDGaYKHUNdBqkQ4dUDCAY&uact=5#spf=1573611099775
· http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
· https://search.naver.com/search.naver?sm=tab_hty.top&where=nexearch&query=%ED%83%84%EC%82%B0%EC%B9%BC%EC%8A%98+%ED%99%94%ED%95%99%EC%8B%9D&oquery=%ED%83%84%EC%82%B0%EC%B9%BC%EC%8A%98+%ED%99%94%ED%95%99%EC%8B%9D&tqi=UNWi6dprvh8ssDoe1BhsssssswC-243466태그
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Easy Ai 요약
이 문서는 기기분석실습 수업의 일환으로 진행된 실험 3. 카페인 추컼(FTIR 분석) 결과 보고서입니다. 커피에서 카페인을 추컼하는 과정을 자세히 설명하고 있으며, 실험 과정에서 겪은 어려움과 개선 방안, 그리고 실험 결과를 상세히 기술하고 있습니다. 실험 과정에서 여러 시행착오를 겪었지만, 이를 극복하려 노력한 점이 돋보이며, 실험 결과를 토대로 향후 개선 방안을 제시하고 있습니다. 실험 과정에서 배운 교훈과 아쉬운 점을 잘 정리하였으며, 전체적으로 실험 보고서로서의 완성도가 높다고 볼 수 있습니다. 따라서 이 보고서를 토대로 향후 유사한 실험을 진행할 때 도움이 될 것으로 판단됩니다. -
자료후기
Ai 리뷰실험 과정에서 다양한 어려움이 있었지만, 실험 방법을 개선하고 추가 실험을 통해 해결하려 노력한 점이 돋보입니다. 비록 완벽한 결과를 얻지는 못했지만, 실험 과정에서 배운 교훈과 아쉬운 점을 잘 정리하였습니다. -
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