BRONZE
BRONZE ๋“ฑ๊ธ‰์˜ ํŒ๋งค์ž ์ž๋ฃŒ

์‹คํ—˜์กฐ๋้ฉ๋ณด๊ณ ์„œ-์ฝฉ, ๋‘๋ถ€ ์‹คํ—˜

"์‹คํ—˜์กฐ๋้ฉ๋ณด๊ณ ์„œ-์ฝฉ, ๋‘๋ถ€ ์‹คํ—˜"์— ๋Œ€ํ•œ ๋‚ด์šฉ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
3 ํŽ˜์ด์งฟ’
ํ•œ์้œ์˜คํ”ผ์Šค
์ตœ์ดˆ๋“ฑ๋ก์ผ 2023.10.07 ์ตœ์ข…์ ฟ’์ž‘์ผ 2023.05
3P ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ
์‹คํ—˜์กฐ๋้ฉ๋ณด๊ณ ์„œ-์ฝฉ, ๋‘๋ถ€ ์‹คํ—˜
  • ๋ณธ ๋ฌธ์„œ(hwp)๊ฐ€ ์ž‘์„ฑ๋œ ํ•œ๊ธ€ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ ๋ฒ„์ „๋ณด๋‹ค ๋‚ฎ์€ ํ•œ๊ธ€ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์—์„œ ์—ด๋žŒํ•  ๊ฒฝ์šฐ ๋ฌธ์„œ๊ฐ€ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅด๊ฒŒ ํ‘œ์‹œ๋˜์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ์ตœ์‹ ํŒจ์น˜๊ฐ€ ๋˜์–ด ์žˆ๋Š” 2010 ์ด์ƒ ๋ฒ„์ „์ด๋‚˜ ํ•œ๊ธ€๋ทฐ์–ด์—์„œ ํ™•์ธํ•ด ์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.

    ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ

    ์†Œ๊ฐœ

    "์‹คํ—˜์กฐ๋้ฉ๋ณด๊ณ ์„œ-์ฝฉ, ๋‘๋ถ€ ์‹คํ—˜"์— ๋Œ€ํ•œ ๋‚ด์šฉ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

    ๋ชฉ์ฐจ

    I. ์‹คํ—˜ ์ฃผ์ œ

    II. ์‹คํ—˜ ๋ชฉ์ 

    III. ์‹คํ—˜ ์žฌ๋ฃŒ ๋ฐ ๋ฐฉ๋ฒ•
    1. <์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์งˆ์ด ์ฝฉ์˜ ์—ฐํ™”์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ>
    2. <์‘๊ณ ์ œ์— ์˜ํ•œ ์ฝฉ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ๋ณ€ํ™”>

    IV. ์‹คํ—˜ ๊ฒฐ๊ณผ(ํ‘œ, ๊ทธ๋ฆผ)
    1. <์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์งˆ์ด ์ฝฉ์˜ ์—ฐํ™”์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ>
    2. <์‘๊ณ ์ œ์— ์˜ํ•œ ์ฝฉ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ๋ณ€ํ™”>

    V. ์‹คํ—˜ ๊ฒฐ๊ณผ์˜ ๊ณ ์ฐฐ
    1. <์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์งˆ์ด ์ฝฉ์˜ ์—ฐํ™”์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ>
    2. <์‘๊ณ ์ œ์— ์˜ํ•œ ์ฝฉ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ๋ณ€ํ™”>

    VI. ๊ฒฐ๋ก 
    1. <์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์งˆ์ด ์ฝฉ์˜ ์—ฐํ™”์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ>
    2. <์‘๊ณ ์ œ์— ์˜ํ•œ ์ฝฉ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ๋ณ€ํ™”>

    VII. ์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ—Œ

    ๋ณธ๋ๅฉ๋‚ด์šฉ

    <์ฒจ๊ฐ€๋ฌผ์งˆ์ด ์ฝฉ์˜ ์—ฐํ™”์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ>
    1. ์‹คํ—˜์žฌ๋ฃŒ: ์ฝฉ 80g, ๋ฌผ1.6L, ์†Œ๊ธˆ, ์‹์†Œ๋‹ค, ์‹์ดˆ
    2. ์‹คํ—˜๋ฐฉ๋ฒ•:
    1) ์กฐ๋ฆฌ์ˆ˜๋ฅผ ๋‹ค์Œ ์กฐ๊ฑด์— ๋งž์ถฐ์„œ ์ œ์กฐํ•œ ๋’ค ๊ฐ๊ฐ pH๋ฅผ ์ธก์ •ํ•œ ํ›„ ๋ถˆ๋ฆฐ ์ฝฉ์„ ๋„ฃ๊ณ  30๋ถ„ ์ •๋„ ๋“์ธ๋‹ค.A:์ฝฉ 20g, ๋ฌผ 400g / B: A + ์†Œ๊ธˆ 2ts / C: A + ์‹์†Œ๋‹ค 0.5ts / D: A + ์‹์ดˆ 6ts
    2) ์—ฐํ™”์ •๋„๋ฅผ ์ˆœ์œ„๋ฒ•์œผ๋กœ ํ‰๊ฐ€ํ•œ๋‹ค.

    <์‘๊ณ ์ œ์— ์˜ํ•œ ์ฝฉ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ๋ณ€ํ™”>
    1. ์‹คํ—˜์žฌ๋ฃŒ: ์ฝฉ, ์‘๊ณ ์ œ (๋ ˆ๋ชฌ์ฆ™, ์‹์ดˆ), ์ฒœ์ผ์—ผ, ๋ฌผ
    2. ์‹คํ—˜๋ฐฉ๋ฒ•:
    1) ๋ธ”๋žœ๋”์— ์ฝฉ์ด ์ž ๊ธธ ์ •๋„๋กœ ๋ฌผ์„ ๋ถ€์€ ํ›„ 30์ดˆ์”ฉ 3ํšŒ ๊ฐ„๋‹ค.2) 1)์„ ํฐ ๋ƒ„๋น„์— ๋ถ“๊ณ , 4๋„์˜ ๋ฌผ๋กœ ๋ธ”๋žœ๋”๋ฅผ ์”ป์–ด ๋ƒ„๋น„์— ๋ถ“๋Š”๋‹ค.3) ๊ฐ„ ์ฝฉ์„ ๋ˆŒ์ง€ ์•Š๊ฒŒ ์ž˜ ์ €์–ด๊ฐ€๋ฉด์„œ 10๋ถ„๊ฐ„ ๊ฐ€์—ดํ•œ๋‹ค.

    ์ฐธ๊ณ ์ž๋ฃŒ

    ยท ๋…ผ๋ๅฉ1. ์ฝฉ ํ’ˆ์ข…์— ๋”ฐ๋ฅธ ๋‘๋ถ€์˜ ์ˆ˜์œจ ๋ฐ ํ™”ํ•™์ , ๊ด€๋Šฅ์  ํŠน์„ฑ์˜ ๋น„๊ต (Comparison of Soybean Varieties for Yield, Chemical and Sensory Properties of Soybean Curds)-ํ•œ๊ตญ์‹ํ’ˆ๊ณผํ•™ํšŒ์ง€ = Korean journal of food science and technology v.22 no.4 , 1990๋…„, pp.439 - 444
    ยท ์žฅ์ฒœ์ผ (์„ธ์ข…๋Œ€ํ•™๊ป“ ์‹ํ’ˆ๊ณตํ•™๊ณผ ) ; ์ด์ •๊ทผ ( ์„ธ์ข…๋Œ€ํ•™๊ป“ ์‹ํ’ˆ๊ณตํ•™๊ณผ ) ; ๊ตฌ๊ฒฝํ˜• ( ์„ธ์ข…๋Œ€ํ•™๊ป“ ์‹ํ’ˆ๊ณตํ•™๊ณผ ) ; ๊น€์šฐ์ • ( ์„ธ์ข…๋Œ€ํ•™๊ป“ ์‹ํ’ˆ๊ณตํ•™๊ณผ)
    ยท ๋…ผ๋ๅฉ2. ์ฝฉ์˜ ์ข…๋ฅ˜ ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฐฉ๋ฒ•์— ๋”ฐ๋ฅธ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ํ•จ๋Ÿ‰ ๋ณ€ํ™”-์ž„์ •์—ฐ, ๊น€์ƒ์ฒœ, ๊น€์„ธ๋‚˜, ์ตœ์šฉ๋ฏผ, ์–‘๋ฏธ๋ž€, ์กฐ์ธํฌ, ๊น€ํ–‰๋ž€ (๋†์ดŒ์ง„ํฅ์ฒญ ๊ตญ๋ฆฝ๋†์—…๊ณผํ•™์› ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ์‹ํ’ˆ๊ณผ, ๋†์—…๊ธฐ์ˆ ์‹ค์šฉํ™”์žฌ๋‹จ ๋ถ„์„๊ฒ€์ •๋ณธ๋ถ€, ์›๊ด‘๋Œ€ํ•™๊ป“ ์‹ํ’ˆํ™˜๊ฒฝํ•™๋ถ€)
    ยท ๊ณผํ•™์œผ๋กœ ํ’€์–ด์“ด ์‹ํ’ˆ๊ณผ ์กฐ๋ฆฌ์›๋ฆฌ 4ํŒ-์ด์ฃผํฌ, ๊น€๋ฏธ๋ฆฌ ์™ธ 6๋ช…
  • ์ž๋ฃŒํ›„๊ธฐ

      Ai ๋ฆฌ๋ทฐ
      ์งฟ’์‹ํŒ๋งค์ž์˜ ์ž๋ฃŒ๋Š” ๊นŠ์ด ์žˆ๋Š” ๋ถ„์„๊ณผ ๋ช…ํ™•ํ•œ ์„ค๋ช…์ด ์ž˜ ์–ด์šฐ๋Ÿฌ์ ธ ์žˆ์–ด ํ•™์Šต์— ๋งŽ์€ ๋„์›€์ด ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณผ์ œ ์ž‘์„ฑ ์‹œ ์œ ์šฉํ•˜๊ฒŒ ํ™œ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
    • ์ž์ฃผ๋ฌป๋Š”์งˆ๋ๅฉ์˜ ๋‹ต๋ณ€์„ ํ™•์ธํ•ด ์ฃผ์„ธ์š”

      ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค FAQ ๋”๋ต–๊ธฐ

      ๊ผญ ์•Œ์•„์ฃผ์„ธ์š”

      • ์ž๋ฃŒ์˜ ์ •๋ณด ๋ฐ ๋‚ด์šฉ์˜ ์ง„์‹ค์„ฑ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๋ณด์ฆํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ, ํ•ด๋‹น ์ •๋ณด ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ์ €์ž‘๊ถŒ๊ณผ ๊ธฐํƒ€ ๋ฒ•์  ์ฑ…์ž„์€ ์ž๋ฃŒ ๋“ฑ๋ก์ž์—๊ฒŒ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ž๋ฃŒ ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ๋‚ด์šฉ์˜ ๋ถˆ๋ฒ•์  ์ด์šฉ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌโˆ™๋ฐฐํฌ๋Š” ๊ธˆ์ง€๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด, ๋ช…์˜ˆํ›ผ์† ๋“ฑ ๋ถ„์Ÿ ์š”์†Œ ๋ฐœ๊ฒฌ ์‹œ ๊ณ ๊ฐ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva์˜ ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด ์‹ ๊ณ ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
      • ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๊ตฌ๋งค์ž์™ฟ’ ํŒ๋งค์ž ๋ชจ๋‘๊ฐ€ ๋งŒ์กฑํ•˜๋Š” ์„œ๋น„์Šค๊ฐ€ ๋˜๋„๋ก ๋…ธ๋ ฅํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์•„๋ž˜์˜ 4๊ฐ€์ง€ ์ž๋ฃŒํ™˜๋ถˆ ์กฐ๊ฑด์„ ๊ผญ ํ™•์ธํ•ด์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
        ํŒŒ์ผ์˜ค๋ฅ˜ ์ค‘๋ณต์ž๋ฃŒ ์ €์ž‘๊ถŒ ์—†์Œ ์„ค๋ช…๊ณผ ์‹ค์ œ ๋‚ด์šฉ ๋ถˆ์ผ์น˜
        ํŒŒ์ผ์˜ ๋‹ค์šด๋กœ๋“œ๊ฐ€ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋˜์ง€ ์•Š๊ฑฐ๋‚˜ ํŒŒ์ผํ˜•์‹์— ๋งž๋Š” ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์œผ๋กœ ์ •์ƒ ์ž‘๋™ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๋‹ค๋ฅธ ์ž๋ฃŒ์™ฟ’ 70% ์ด์ƒ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ (์ค‘๋ณต์ž„์„ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ทผ๊ฑฐ ํ•„์š”ํ•จ) ์ธํ„ฐ๋„ท์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์‚ฌ์ดํŠธ, ์—ฐ๊ตฌ๊ธฐ๊ด€, ํ•™๊ป“, ์„œ์  ๋“ฑ์˜ ์ž๋ฃŒ๋ฅผ ๋„์šฉํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ์ž๋ฃŒ์˜ ์„ค๋ช…๊ณผ ์‹ค์ œ ์ž๋ฃŒ์˜ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ

    ์ฐพ์œผ์‹œ๋˜ ์ž๋ฃŒ๊ฐ€ ์•„๋‹Œ๊ฐ€์š”?

    ์ง€๊ธˆ ๋ณด๋Š” ์ž๋ฃŒ์™ฟ’ ์—ฐ๊ด€๋˜์–ด ์žˆ์–ด์š”!
    ์™ผ์ชฝ ํ™”์‚ดํ‘œ
    ์˜ค๋ฅธ์ชฝ ํ™”์‚ดํ‘œ
    ๋ฌธ์„œ ์ดˆ์•ˆ์„ ์ƒ์„ฑํ•ด์ฃผ๋Š” EasyAI
    ์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”. ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค์˜ ๋ฐฉ๋Œ€ํ•œ ์ž๋ฃŒ ์ค‘์—์„œ ์„ ๋ณ„ํ•˜์—ฌ ๋‹น์‹ ๋งŒ์˜ ์ดˆ์•ˆ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด์ฃผ๋Š” EasyAI ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
    ์ €๋Š” ์•„๋ž˜์™ฟ’ ๊ฐ™์ด ์ž‘์—…์„ ๋„์™ฟ’๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
    - ์ฃผ์ œ๋งŒ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด ๋ชฉ์ฐจ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณธ๋ๅฉ๋‚ด์šฉ๊นŒ์ง€ ์ž๋™ ์ƒ์„ฑํ•ด ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
    - ์žฅ๋ฌธ์˜ ์ฝ˜ํ…์ธ ๋ฅผ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์ž‘์„ฑํ•ด ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
    - ์Šคํ† ์–ด์—์„œ ๋ฌด๋ฃŒ ์บ์‹œ๋ฅผ ๊ณ„์ •๋ณ„๋กœ 1ํšŒ ๋ฐœ๊ธ‰ ๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€๊ธˆ ๋ฐ”๋กœ ์ฒดํ—˜ํ•ด ๋ณด์„ธ์š”!
    ์ด๋Ÿฐ ์ฃผ์ œ๋“ค์„ ์ž…๋ ฅํ•ด ๋ณด์„ธ์š”.
    - ์œ ์•„์—๊ฒŒ ์ ํ•ฉํ•œ ๋ฌธํ•™์ž‘ํ’ˆ์˜ ๊ธฐ์ค€๊ณผ ํŠน์„ฑ
    - ํ•œ๊ตญ์ธ์˜ ๊ฐ€์น˜๊ด€ ์ค‘์—์„œ ์ •์‹ ์  ๊ฐ€์น˜๊ด€์„ ์ด๋ฃจ๋Š” ๊ฒƒ๋“ค์„ ๋ฌธํ™”์  ๋ฌธ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ •๋ฆฌํ•˜๊ณ , ํ˜„๋Œ€ํ•œ๊ตญ์‚ฌํšŒ์—์„œ ์ผ์–ด๋‚˜๋Š” ์‚ฌ๊ฑด๊ณผ ์‚ฌ๊ณ ๋ฅผ ๋น„๊ตํ•˜์—ฌ ์ž์‹ ์˜ ์˜๊ฒฌ์œผ๋กœ ๊ธฐ์ˆ ํ•˜์„ธ์š”
    - ์ž‘๋ณ„์ธ์‚ฌ ๋…ํ›„๊ฐ
    ํ•ด์บ  AI ์ฑ—๋ด‡๊ณผ ๋Œ€ํ™”ํ•˜๊ธฐ
    ์ฑ—๋ด‡์œผ๋กœ ๊ฐ„ํŽธํ•˜๊ฒŒ ์ƒ๋‹ดํ•ด๋ณด์„ธ์š”.
    2025๋…„ 06์›” 25์ผ ์ˆ˜์š”์ผ
    AI ์ฑ—๋ด‡
    ์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”. ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค AI ์ฑ—๋ด‡์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด์—‡์ด ๊ถ๊ธˆํ•˜์‹ ๊ฐ€์š”?
    5:48 ์˜คํ›„