비누의 제조 예비+결과보고서

1. 실험제목 및 날짜 : 비누의 제조, 2023/12/01(금)
2. 실험의 목적 : 우리 생활 주변에서 흔히 볼 수 있는 원료로부터 비누를 제조해 봄으로써
에스터의 가수분해왿� 비누화 반응을 이해한다.
3. 서론과 원리 :
비누의 기원은 Gauls라는 독일의 한 부족이 동물성 지방과 물, 그리고 삭물을 태운 재의 혼합물을 끓임으로써 비누를 만드는 데서 시작됐다. 지방이나 기름을 염기왿� 반응시키면 지방산의 염과 함께 글리세롤이 생성된다. 이 때 만들어진 지방산의 염이 비누의 역할을 한다.

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지방산은 포화지방산과 불포화지방산으로 나뉜다. 포화지방산은 단일 결합으로만 연결되어 있으며, 대부분이 동물에서 얻어지고 고체의 형태로 많이 존재한다. 불포화지방산은 한 개 이상의 이중결합이나 삼중결합을 가지고 있으며, 주로 식물에서 얻어지고 액체의 형태로 많이 존재한다.
에스테르 화합물의 합성 및 가수분해 반응은 일반적으로 유기 실험실에서 보편적으로 사용되는 실험들이다. 에스테르의 가수분해는 산 촉매나 염기 촉매를 사용하는 두 가지 방법이 이용된다.

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염기 촉매 하에서 진행되는 가수분해 반응을 비누화라고 하며 이 반응을 이용하여 위에 언급했듯이 동물의 지방으로부터 비누가 만들어지는 것이다. 반응은 R-COO-R' + MOH → R-COO-M+ + R'OH왿� 같다. 친핵성 아실 치환 반응의 메커니즘으로 진행되는 이 반응에서는 하이드록사이드 이온이 카보닐 탄소를 공격하여 음이온 중간체를 형성함으로써 시작된다. 이후 알콕사이드의 방출을 통해 카복실산이 생성되고, 이때 알콕사이드의 방출이 아닌 하이드록 시기가 떨어지면 출발물인 에스터로 돌아가는 역반응도 일어날 수 있다. 마지막으로 알콕사이드 이온(R'O–)은 강염기이므로 카복실산의 양성자를 취해 지방산 금속 염 (R-COO-M+)을 생성하고 자신은 중성인 알코올로 전환된다.