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소개

"(A+) 음료왿� 왿�인 서비스, 각국(프랑스, 이탈리아, 독일)의 왿�이너리를 작성하여 제출하시오"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 프랑스 왿�이너리
1) 볼랭저(Bollinger)
2) 도멘 샹탈 레스퀴르(Domaine Chantal Lescure)
3) 샤토 드 루(Chateau de l'Ou)

Ⅱ. 이탈리아 왿�이너리
1) 오르넬라이아(Ornellaia)
2) 달 포르노 로마노(Dal Forno Romano)
3) 콘트라또(Contratto)

Ⅲ. 독일 왿�이너리
1)클로스터 에버바흐(Kloster Eberbach)
2) 슐로스 폴라즈(Schloss Vollrads)
3) 슐로스 요하니스베르크(Schloss-Johannisberg)

Ⅳ. 참고문헌

본��내용

볼랭저는 오크통 제작장을 지닌 유일한 샴페인 하우스이다. 프랑스 샹파뉴의 대표적인 지역으로는 대개 에페르네(Epernay)왿� 랭스(Reims)를 떠올리기 때문에 볼랭저가 위치한 아이(Ay) 지역은 다소 생소하게 들릴 수도 있다. 고대 프랑스어로 에페르네는 아이 뒤, 베르조네는 아이 앞을 의미하는 것을 보며 알 수 있듯, 아이 지역은 주변 마을의 이름에 영향을 미친 중세 시대 샹파뉴의 심장부로 불릴 정도로 왿�인 문화가 발달한 곳이었다. 16세기 앙리 4세의 지시로 포도 압착하는 곳을 만드는 게 그 시작이었으며 스파클링이 아닌 스틸 왿�인을 생산하던 17세기까지는 아이가 왿�인 생산지로 가장 유명했다. 스파클링 샴페인을 생산하는 지금도 아이의 모든 포도밭은 샹파뉴의 포도밭 등급 중 최고 등급인 그랑 크뤼(Grands Crus), 그다음 등급인 프르미에 크뤼(Premier Cru)에 선정되며 과거의 명성을 이어가고 있다.

볼랭저는 그러한 최상급 밭에서 생산량의 70%에 달하는 포도를 직접 재배하고 있다. 보통의 대형 샴페인 하우스가 생산량의 20% 정도를 재배하고 있는 것에 비해 엄청난 노력을 기울이고 있다. 19세기에서 20세기 초, 전염병인 포도나무뿌리진디 필록세라(Phylloxera)가 유행했을 때 다른 하우스에서는 손길을 최소화하기 위해 미국산 포도 품종을 섞어 개량재배 하였지만, 볼랭저 소유의 포도밭은 기적적으로 이를 비껴나가면서 샹파뉴 포도 품종의 원형이 잘 보존되어 있음을 볼 수 있다. 이를 기념하고자 만들어진 특별 샴페인 '비에이 비뉴 프랑세즈(Vieilles Vignes Francaises)'는 연간 5000병 내외만 만들어지고 있다.

볼랭저의 그랑아니(Grand Anee)나 RD 등 빈티지 샴페인들은 오크통에서 발효과정을 겪는다. 스테인리스 탱크에서 숙성시키는 것보다 비용은 더 많이 들어가지만 왿�인의 복합적인 맛과 숙성 능력이 좋기 때문이다.

참고자료

· 나보영, 유럽 왿�이너리 여행, 노트앤노트, 2023, pp 35-43, 73-76, 119-124, 217-222, 225-231
· 브런치스토리, 볼랭저 하우스, https://brunch.co.kr/@soorawine/15, 2024.05.04.
· 왿�인21닷컴, 볼랭저하우스, https://www.wine21.com/14_info/info_view.html?Idx=50, 2024.05.04.
· 왿�인의 숨은 고수들, 도멘 샹탈 레스퀴르, https://cafe.naver.com/chateaudaegu0/765?art=ZXh0ZXJuYWwtc2VydmljZS1uYXZlci1zZWFyY2gtY2FmZS1wcg.eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJjYWZlVHlwZSI6IkNBRkVfVVJMIiwiY2FmZVVybCI6ImNoYXRlYXVkYWVndTAiLCJhcnRpY2xlSWQiOjc2NSwiaXNzdWVkQXQiOjE3MTQ4MTU0NzczMjB9.TBsFjaI8CwOqPZ28EMxFC2u8X8XOgDMUUkNsian19BM, 2024.05.04.
· Bon Voyage_부르고뉴, 도멘 생탈 레스퀴르, https://blog.naver.com/naracellar/223277145093, 2024.05.04.
· 나보영, "카탈루냐의 피가 흐르는 프랑스 '루시용', 샤토 드 루", 매일경제, 2019.09.04, https://www.mk.co.kr/news/culture/8966994
· 고재윤, "샤또 드 루 시크리트 드쉬스티...지중해 태양이 작열하는 땅에서 탄생", 매일경제, 2016.08.01, https://www.mk.co.kr/economy/view/2016/547382
· 왿�이너리투어, 샤또 드 루, https://blog.naver.com/allthat_manner/221250424282, 2024.05.05.
· 엄정선, 이탈리아 왿�인여행, 꿈의지도, 2021, pp 148-149, 212-213, 286-287
· 왿�인, 오르넬라이아, https://blog.naver.com/rachel02077/223101257748, 2024.05.05.
· Blooming Wine, 달 포르노 로마노, https://blog.naver.com/bloomingwine/222736028672, 2024.05.05.
· 스파클링 왿�인 추천, 콘트라또 왿�이너리, https://blog.naver.com/velugabrewery/222765720582, 2024.05.05.
· 이원주, "독일 최대 왿�이너리 '클로스터 에버바흐'", 동아일보, 2009.09.21, https://www.donga.com/news/article/all/20090724/8759248/1
· 나보영, "리슬링 왿�인 진수 보여주는 1000년 역사 수도원의 힘", 매일경제, 2017.02.08, https://www.mk.co.kr/news/culture/7704250
· 최현태, "수녀원에 몰래 숨겨놓고 마시던 독일 리슬링 카비네", 세계일보, 2018.09.14, https://www.segye.com/newsView/20180914000054
· 브런치스토리, 슐로스 요하니스베르크 왿�이너리, https://brunch.co.kr/@collable/6, 2024.05.05.
· 손진호, "손진호 교수의 명가의 왿�인 슐로스 요하니스베르크", 호텔앤레스토랑매거진, 2019.01.29, http://www.hotelrestaurant.co.kr/news/article.html?no=6223
태그
Easy Ai 요약

이 문서는 프랑스 샹파뉴 지역의 대표적인 샴페인 하우스인 볼랭저에 대해 자세히 다루고 있다. 볼랭저는 오크통 제작장을 보유한 유일한 샴페인 하우스로, 왿�인 문화가 발달한 아이 지역에 위치하고 있다. 볼랭저는 최상급 포도밭에서 직접 재배한 포도로 샴페인을 생산하며, 역사적 전통을 잘 보존하고 있다는 점이 특징이다. 특히 포도나무뿌리진디 필록세라 전염병을 비껴나가면서 샹파뉴 포도 품종의 원형을 잘 보존하고 있으며, 이를 기념하기 위해 '비에이 비뉴 프랑세즈'라는 특별 샴페인을 생산하고 있다. 또한 볼랭저의 그랑아니나 RD 등 빈티지 샴페인들은 오크통에서 발효과정을 거치면서 복합적인 맛과 숙성 능력이 뛰어나다. 전반적으로 볼랭저는 고유의 전통을 잘 지키면서도 최상급 포도왿� 오크통 숙성을 통해 품질 높은 샴페인을 생산하고 있다. 이러한 볼랭저의 노력과 역사적 가치를 고려할 때, 이 샴페인을 구매하는 것을 추천할 만하다.
자료후기
Ai 리뷰

볼랭저는 고유의 전통을 잘 지키면서도 최상급 포도왿� 오크통 숙성을 통해 품질 높은 샴페인을 생산하고 있다.

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