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[외식산업 경영론]빕스(VIPS)

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최초등록일 2005.05.19 최종젿작일 2005.05
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[외식산업 경영론]빕스(VIPS)
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    소개

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    목차

    1장 - 외식산업의 개요

      1)외식산업의 개념
      2)외식산업의 발전요인
      3)패밀리 레스토랑의 개념
    4)과제를 하게된 동기

      2장 - VIPS의 개요

      1)빕스 회사 소개 및 연혁
      2)빕스 브랜드
      3) 빕스의 특징
      4)빕스의 매장소개
      5)빕스의 메뉴소개
    6)CJ 푸드빌

      3장 -상황 분석

      1)서비스왿 서비스 품질의 개념
    2)빕스 사회 활동
    3)광고 매체, 광고 사례
      4)빕스의 손익 분기점
      5)국내 패밀리 레스토랑 현황
    6)외식산업의 발전방안

    4장 -마케팅 믹스 전략

      1)종업원 복리 후생
    2)프로슈머 마케팅
      3)고객감동 마케팅
    *고객을위한이벤트
    *빕스 즐기기
      3)빕스가 나아갈 방향
      4)과제를 마치며 느낀점
      참고문헌

    본내용

    1장 - 외식산업의 개요
    1)외식산업의 개념
    -인간이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료, 주류 등을 통해서 그 욕구를 직접 충족시키기 위한 인적시비스가 연출되어지고,때로는 분위기가 있는 휴식공간까지 제공되어 생활에 새로운활력을 얻게 해 주는 사업 이라고 할 수 있다.
    또한 가정 밖에서 식사 또는 이에 따른 서비스를 제공하는 시설사업이라고 정의할 수 있다.
    3) 패밀리 레스토랑의 개념
    선행조사를 통하여 패밀리 레스토랑의 개념정리가 지금까지 명확히 되고 있지 않음을 알 수 있었다. 국내에서 운영중인 패밀리 레스토랑 중 다수가 수입브랜드인데, 수입하는 브랜드에 따라 패밀리 레스토랑, 캐주얼 다이닝 레스토랑, 스테이크하우스 레스토랑, 스포츠 바 레스토랑 등 다양한 이름으로 고객들에게 차별적으로 인식되어 지고 있는 실정이다.1) 여러 가지 이미 선행된 연구에 나타난 개념을 토대로 본 연구에서는 패밀리 레스토랑의 개념을 다음과 같이 정의하고자 한다.

    4) 과제를 하게된 동기
    -외식산업론 수업을 들으며,패밀리 레스토랑을 조사하는과제를 맡되었으며, 방문했던
    패밀리 레스토랑중 인상적이었던 VIPS를 과제로 선정하게 되었다.

    참고자료

    · 1) 오유경 (1997), "패밀리 레스토랑 서비스 품질에 대한 소비자 평가에 관한 연구, 청주대학껓 석사학위논, p.6.
    · 2)월간 호텔&레스토랑 (2000년 9월호), 최만용, "패밀리 레스토랑 운영방안에 관한 연구", Culinary Research, 제5권 1호, 한국조리학회, pp.252-253.을 참고로 저자 작성.
    · 3) ‘98 한국외식산업연감, p.235.
    · 4) shower@fnnews.com 이성재기자
    · 5)http://blog.naver.com/cygnus9/140001232420
    · 외식사업경영론 -신재영외 지음
    · 외식사업경영론 -최학수 강인호 외 지음
    · http://blog.naver.com/pecky75/140005870033
    · 파이낸셜뉴스 sykim@fnnews.com 윤정남 김시영기자
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