[짿�질] 짿�질

짿�질이란 넓은 의미로 물에 녹지 않고 유기용매에 용해되는 생체고분자를 총칭한다.
이들은 다른 생체고분자왿�는 달리 polymer로 존재하지는 않지만 생체막과 같은 구조물을 이룬다.
짿�질은 몇 가지 중요한 생물학적 기능을 가진다: 생체막의 구성성분, 에너지 저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질.
짿�질에는 중성지방인 triacylglycerol을 비롯하여, 극성을 가지는 인짿�질과 당짿�질, 그리고 스테로이드 호르몬 등이 있다. 스테로이드 호르몬을 제외한 것들은 다음 그림과 같이 공통적인 구조적 특성을 가지고 있다
활성산소왿� 지방질과의 관계 1. 우리 몸의 세포를 둘러싸는 막은 이중막이며 그 중 짿�질이 중요한 구성 성분 입니다. 이 이중막 사이에는 세포 안밖으로 여러 물질들을 나르는 운반체, 또 여러 반응에 필요한 효소들이 위치하고 있는데 이들의 주성분은 ‘단백질’이다. 그러나 단백질이 위치한 이중막이 유동적이고 유연한 구조를 유지하고 있어야만 이런 특수한 단백질로 이루어진 물질들이 제대로 기능을 할 수 있게 된다. 그리고 바로 세포막 짿�질 안에 들어있는 불포화지방산이 세포막의 유동성, 유연성을 결정하는 중요한 인자가 된다. 2.만일 세포막을 구성하면서 동시에 그 세포막이 유연하도록 해주는 불포화지방산에 손상이 생긴다면 어떤 일이 발생? 이중막에 존재하는 특수 기능을 담당하는 단백질들이 제 역할을 잘 못하리라는 것을 쉽게 짐작 할 수 있다. 3.식용유나 마가린 등을 포장을 뜯은 채로 밖에 오래 놔두면 부패되어 썩은 냄새가 난다. 전문용어로 기름이 부패된 상태를 '짿�질의 과산화변질'이라고 한다. 인체 내에도 언제든지 부패될 수 있는 기름이 존재합니다. 인체 내 기름을 부패 시키는 것이 바로 ‘활성산소’이며, 기름 중에서도 불포화지방이 잘 부패되며 이들이 부패되지 않도록 하는 것이 체내 ‘항산화 벽’ 입니다. 따라서 불포화지방이나 변질된 기름을 많이 먹으면 항산화 벽이 고갈되어 문제가 생기기 시작한다.