[식품영양학]하루동안 섭취한 식사에 대한 식사 평가 및 영��판정

Ⅰ. 개인별 식사 조사


1. 조사 대상
- 성명 : 이 O O
- 성별 : 여
- 나이 : 만 22세
- 키 : 158cm
- 체중 : 45kg


2. 조사 일시
- 2005. 9. 19.


3. 조사 방법
- 24시간 회상법 활용

① 1단계 : 섭취된 모든 음식과 음료수, 간식 등을 회상시킴
섭취된 시간, 장소, 활동 등에 대해 질문

② 2단계 : 각 음식을 구성하고 있는 식품 재료왿� 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게 함
조리방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 자세히 회상시킴

③ 3단계 : 모든 섭취한 식품 종류가 기록되었는가를 확인하기 위한 회상한 것을 다시 검토 함

④ 4단계 : 비타민, 무기질 보충제, 단백질 음료, 다이어트 음료, 알코올 섭취 등에 관해 추가질문

<<< 추 가 질 문 >>>

1. 비타민이나 그 외 영양제를 드십니까? 예 아니오
2. 영양제를 드신다면 그 종류는?
① 복합 비타민제 ② 철분제 ③ 비타민C제 ④ 기타
3. 평소의 식사왿� 간식 패턴은?
① 규칙적 ② 불규칙적
4. 식사의 섭취횟수는 ① 식사횟수( 회) ②간식횟수( 회)③음식의 섭취량
5. 평소의 식욕은? ① 아주 좋다 ② 그저 그렇다 ③ 나쁘다

* 진단방법
- 식단란에는 아침, 점심, 저녁별로 음식명과 사용한 식품명을 쓴다.
- 득점란에는 식품류별로 사용한 식품이 있을 때 O표를 한다.
(중복해서 먹은 경우 O표는 1번만 한다.)
- 배점란의 균형식 점수는 영양소별로 O표가 한 개 이상 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 배점란의 식품점수는 식품류별로 O표가 있을 때 해당점수를 득점한다.
- 합계란에는 끼니 별로 균형식 점수왿� 식품점수를 합하여 기록하고, 이를 평가기준과 비교하여 끼니별로 평가할 수 있다.
- 평가기준 : 75점 이상은 훌륭합니다. 74~50점은 개선할 필요가 있습니다. 49점 이하는 많이 개선해야 합니다.