[경영]재고괿�리 및 물품괿�리의 개념과 목적 및 방법 (외식업체인 놀부보쌈의 성공 사례 예시 포함)

▶ 재고괿�리의 의의
1) 재고의 개념
재고(inventory)란 기업이 미래사용을 목적으로 보유하고 있는 유휴자원으로 원자재, 제공품, 완제품, 부품 및 기타 소모품을 들 수 있다.
2) 재고의 보유동기
기업이 재고를 보유하는 데는 여러 가지 동기가 내재되어 있으며 그중에 일반적인 몇 가지 이유가 있다.
① 계절적인 수요에 대비하여 재고를 비축하는 경우
② 비용을 줄이기 위해 많은 양의 제품을 구매하는 경우
③ 수요가 불확실한 겨우 대비
④ 경제적 로트규모를 이용하기 위한 경우
3)재고괿�리의 목적
이러한 재고를 관리하는 주요 목적은 다음과 같다.
① 고객서비스 수준을 최대화하는 것이다. 적시에, 적당한 장소에, 충분한 양의, 양질의 제품을 보유하는 것이다.
② 바람직한 수준의 고객서비스를 제공하는데 드는 비용의 최소화하려는 것이다.
이들 두 목표는 일반적으로 상반되는 의미를 내포하고 있다. 높은 수준의 고객서비스는 높은 비용을 가져오며 낮은 비용은 일반적으로 낮은 수준의 고객서비스를 초래한다. 결과적으로 대부분의 재고결정은 비용과 고객서비스 수준간의 조화를 가져오는 상충관계이다. 실제로 경영자는 일정한 바람직한 고객서비스 수준을 선택할 수 있으며 그 경우에 재고괿�리의 목표는 그러한 제 상황 하에 고객의 서비스수준을 가능한 한 높게 달성하는 것이다. 이러한 목적을 달성하기 위한 의사결정자의 문제는 과소재고뿐만 아니라 과잉재고를 피하기 위한 재고결정에 균형을 유지하는 것이다. 이 두 가지 기초적인 결정은 주문시기 및 주문량과 기본적으로 관련되어 있다.
4) 재고의 기능
조직의 각 부문에서 재고로부터 기대되는 기능은 각각 다르다. 예를 들어 완성품의 경우 판매부서 에서는 보다 높은 수준의 재고를 요구하는데 이는 대 고객서비스를 개선할 수 있기 때문이다. 그러나 창고부서 에서는 높은 수준의 재고는 경제적, 사회적 가치의 감소왿� 이를 위한 각종 비용지출이 수반되기 때문에 가능 한 낮은 수준의 재고를 희망하게 된다.
▷ 일반적재고가 가지는 기능
① 기대되는 수요를 충족시킨다.
② 생산 공정의 계속적 조업을 가능하게 한다.
③ 생산-유통시스템의 구성요소를 분리한다.