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[독후감]다시 쓰는 음식궁합

다시 쓰는 음식궁합
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한오피스
최초등록일 2006.07.07 최종젿작일 2005.08
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[독후감]다시 쓰는 음식궁합
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    소개

    다시 쓰는 음식궁합

    목차

    ❤ 쌀과 쑥
    ❤ 약식과 대추
    ❤ 당근과 식용유
    ❤ 초콜릿과 아몬드
    ❤ 생선회왿 생강
    ❤ 굴과 레몬
    ❤ 스테이크왿 파인애플
    ❤ 닭고기왿 인삼
    ❤ 딸기왿 우유
    ❤ 커피왿 치즈

    본내용

    ❤ 초콜릿과 아몬드

    초콜릿의 원료가 되는 카카오 콩은 콜럼부스에 의해 유럽에 퍼뜨려진 것 중의 하나로 남미의 잉카족, 멕시코의 아즈텍, 마야족들이 카카오나무를 재배했다고 한다.
    왕족들은 백성들로부터 카카오 콩을 거두어 들였는데 이때의 카카오 콩은 화폐왿 동일 시 되었다. 카카오 콩은 그 콩을 볶아 외피를 제거하고 옥수수왿 함께 돌절구에서 으깬 다음, 고춧가루를 쳐서 되직하게 끓여 먹거나 때로는 벌꿀과 우유를 섞어 마시기도 했는데 이것이 초콜릿의 근원이다.
    초콜릿의 원료인 코코아의 성분은 단백질 4.4g과 지방, 당질, 회분과 비타민 A, B1, B2, 나이아신 등으로 구성되어 있다. 이러한 성분보다 알칼로이드(식물염기)인 테오브로민이 1.8%나 함유되어 있는데 이것은 피로회복에 좋은 효과를 나타낸다.
    당질과 지방이 많이 들어 있는 코코아에 우유왿 설탕을 넣어 밀크초콜릿을 만들면 맛이 너무 농후하고 찐득해서 먹는데 부담스러워 아몬드를 넣게 되었다.
    아몬드 100g에는 단백질 21g, 지방 5.5g, 당질과 회분, 칼슘, 철, 비타민 A, B1, B2, C 등이 들어 있다.
    아몬드의 지방에는 인지질인 레시틴이 많아 초콜릿의 테오브로민이 뇌의 중추신경에 주는 지나친 자극을 중화 억제하는 효과를 나타낸다. 또한 고소한 맛과 따뜻한 곳에 두어도 녹지 않는 장점이 있다.

    ❤ 생선회왿 생강

    무더운 여름에는 식중독으로 고생하는 사람이 많은데 식중독의 원인이 되는 가장 큰 원인이 세균에 의한 식중독이다. 특히 생선을 먹고 배탈을 일으키는 일이 많다.
    생선과 조개 같은 어패류에는 장염 비브리오균이 묻어 있어 식중독을 일으키게 된다. 국립보건연구원의 조사에 따르면 우리나라에는 잡히는 어패류에는 대부분 비브리오균이 묻어 있어 식중독을 일으키게 된다.

    참고자료

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