[마케팅]크��스피 크림 도눱 리포트

미국 남동부에서 시작된 Krispy Kreme은 1960년부터 확장을 시도하였으나 창시자의 죽음 이후로 1976년 Beatrice Foods라는 식품회사에 인수되었고 1982년 초기 프랜차이즈 점포들이 힘을 모아 Krispy Kreme을 Beatrice Foods로부터 독립시켰다. 1996년 뉴욕으로 진출을 시도한 이후 1999년부터 전국적인 사업 확장이 이루어졌고 2000년 4월 주식상장에 다다랐다. 2001년, 캐나다에 첫 해외 점포를 내기 시작하여 2004년 현재, 미국 45개 주를 비롯하여 캐나다, 멕시코, 호주, 그리고 영국까지 총 400개 이상의 점포를 프랜차이즈 형식으로 운영되고 있다.


◈ 연 혁

▪ 1933년 크��스피 크림 설립자 버몬 루돌프, 켄터키주 파두카 도눱 매장 인수. 자산, 상호, 이스트를 사용해 발효시킨 도눱 조리 비법 인수
▪ 1930년대 중반 테네시주 내쉬빌로 이전. 루돌프의 가족들 사업 참여.
웨스트버지니아주 찰스턴 및 조지아주 애틀란타에 매장 오픈.
지역 내 식료품점에서 판매.
▪ 1937년 7월 13일 1937년 초여름 내쉬빌을 떠나 윈스턴살렘으로 이전.
최초의 크��스피 크림 도눱 윈스턴살렘 매장에서 판매.
소비자의 요구에 따라 소매 판매 시작.
▪ 1950년대 도눱 제조 과정의 기계화에 착수.
크��스피 크림의 자동 도눱 커터로 손으로 자르는 도눱은 과거가 되어 버림. 발효, 조리, 글레이징 및 운반까지 완벽하게 자동화.
크��스피 크림의 이스트 발효 도눱 제조 설비의 모태가 됐으며, 오늘 날 크��스피 크림 매장에서 사용하는 도눱 제조 과정의 기본.
▪ 1962년 제조 혁명을 가져온 자동 도눱 커터 교체.
도눱을 커팅하는 대신 반죽이 성형기에서 이미 완벽한 도눱 모양으로