BRONZE
BRONZE ๋“ฑ๊ธ‰์˜ ํŒ๋งค์ž ์ž๋ฃŒ

[์‹ํ’ˆ]๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ์˜ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ํŠนํ—ˆ๊ด€๋ จ ์›ฐ๋น™ ์‹ํ’ˆ์— ๋Œ€ํ•œ ์กฐ์‚ฌ

์ตœ๊ทผ ์—ดํ’์„ ๋ถˆ๊ณ  ์žˆ๊ณ  ๋ธ”๋ž™ ์›ฐ๋น™์‹ํ’ˆ๋“ค ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ ๊ฒฟ’์ฟ’๊นจ์™ฟ’ ๊ทธ์™ฟ’ ๊ด€๋ จ๋œ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋†์‚ฐ๋ฌผ์— ๋Œ€ํ•ด ์•Œ์•„๋ณด๊ณ  ๊ทธ์†์— ๋‹ด๊ฒจ์žˆ๋Š” ๊ฑด๊ฐ•์˜ ํฌ์ธํŠธ๋ฅผ ์•Œ์•„๋ณด๋Š” ๋ ˆํฌํŠธ๋ฅผ ์ž‘์„ฑํ•˜์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŽ์€ ๋„์›€์ด ๋˜๋ฆฌ๋ผ ์ƒ๊ฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
7 ํŽ˜์ด์งฟ’
ํ•œ์้œ์˜คํ”ผ์Šค
์ตœ์ดˆ๋“ฑ๋ก์ผ 2006.11.16 ์ตœ์ข…์ ฟ’์ž‘์ผ 2006.11
7P ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ
[์‹ํ’ˆ]๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ์˜ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ํŠนํ—ˆ๊ด€๋ จ ์›ฐ๋น™ ์‹ํ’ˆ์— ๋Œ€ํ•œ ์กฐ์‚ฌ
  • ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ

    ์†Œ๊ฐœ

    ์ตœ๊ทผ ์—ดํ’์„ ๋ถˆ๊ณ  ์žˆ๊ณ  ๋ธ”๋ž™ ์›ฐ๋น™์‹ํ’ˆ๋“ค ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ ๊ฒฟ’์ฟ’๊นจ์™ฟ’ ๊ทธ์™ฟ’ ๊ด€๋ จ๋œ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋†์‚ฐ๋ฌผ์— ๋Œ€ํ•ด
    ์•Œ์•„๋ณด๊ณ  ๊ทธ์†์— ๋‹ด๊ฒจ์žˆ๋Š” ๊ฑด๊ฐ•์˜ ํฌ์ธํŠธ๋ฅผ ์•Œ์•„๋ณด๋Š” ๋ ˆํฌํŠธ๋ฅผ ์ž‘์„ฑํ•˜์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
    ๋งŽ์€ ๋„์›€์ด ๋˜๋ฆฌ๋ผ ์ƒ๊ฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

    ๋ชฉ์ฐจ

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    โ…ก. ๋ณธ ๋ก 
    1. ์ฝฉ์˜ ๊ฑด๊ฐ•๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ
    1-1. ์ฝฉ ๋ฐ ์ฝฉ ๊ฐ€๊ณต์‹ํ’ˆ์˜ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์˜์–‘์  ํŠน์„ฑ
    1-2. ์ฝฉ ๋ฐ ์ฝฉ ์ œํ’ˆ์˜ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์˜์–‘์„ฑ๋ถ„
    ๊ฐ€. ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ

    ๋‚˜. ์‹์ด์„ฌ์œ 
    ๋‹ค. ์œ ๋ฆฌ๋‹น๊ณผ ์˜ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋‹น
    1-2. ์ผ๋ฐ˜ ์ฝฉ ๋ฐ ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ์˜ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์„ฑ๋ถ„
    ๊ฐ€. ํ”ผํŠธ์‚ฐ (Phytic acid)
    ๋‚˜. ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ ๋ฐ ์ธ์ง€์งˆ
    ๋‹ค. ์ด์†Œํ”Œ๋ผ๋ณธ (Isoflavones)
    ๋ผ. ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ(Anthocyanin)
    1-1. ์ฐธ๊นจ์˜ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„
    ๊ฐ€. ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ
    ๋‚˜. ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ
    ๋‹ค. ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ
    ๋ผ. ๋ฌด๊ธฐ์งˆ
    ๋งˆ. ๋น„ํƒ€๋ฏผ
    โ…ฃ. ๊ฒฐ ๋ก 

    ๋ณธ๋ๅฉ๋‚ด์šฉ

    ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ ์šฐ์œ , ๊ฒฟ’์ฟ’๊นจ ๋‘์œ , ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ ๊ฐ„์žฅโ€ค๋œ์žฅ, ์˜ค์ง•์–ด๋จน๋ฌผ ํ”ผ์žโ€ฆ๋“ฑ ์‹์Œ๋ฃŒ ์‹œ์žฅ์— ๋ถ€๋Š” ๋ธ”๋ž™ํŒŒ์›Œ์˜ ์—ด๊ธฐ๊ฐ€ ๊ฐˆ์ˆ˜๋ก ๋œจ๊ฑฐ์›Œ์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ์šฐ์œ ์™ฟ’ ๋‘์œ ๋กœ ์‹œ์ž‘๋œ ๊ฒฟ’์ฟ’์ƒ‰ ์—ดํ’์ด ๋น„์Šคํ‚ท, ๊ฐ„์žฅ, ์Œ๋ฃŒ ๋ถ„์•ผ๊นŒ์ง€ ๊ธ‰์†ํžˆ ํ™•์‚ฐ๋˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๊ฐ€๊ณต์‹ํ’ˆ์— ์žˆ์–ด์„œ ๊ฒ€์ •์ƒ‰์€ ์‹๊ฐ์„ ๋–จ์–ด๋œจ๋ฆฌ๊ณ  ์ƒํ•œ ๋“ฏํ•œ ์ด๋ฏธ์ง€๋ฅผ ์ฃผ์–ด ์‹ ์„ ,์ฒญ๊ฒฐ์„ฑ๊ณผ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ฉ€๋‹ค๋Š” ๋“ฑ์˜ ์ด์œ ๋กœ ์ œํ’ˆ์˜ ์›๋ฃŒ๋‚˜ ํฌ์žฅ ๋“ฑ์—๋Š” ์‚ฌ์šฉ์„ ๊บผ๋ฆฌ๋Š”๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ตœ๊ทผ ๊ฒฟ’์ฟ’์ƒ‰ ์ž์—ฐ์‹ํ’ˆ์ด ๊ณจ๋‹ค๊ณต์ฆ, ๋‹น๋‡จ, ๋ณต๋ถ€ ๋น„๋งŒ ๋“ฑ์˜์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ฉฐ ์‹œ๋ ฅ ์ฆ์ง„์€ ๋ฌผ๋ก  ์˜ค์žฅ ๋ณดํ˜ธ ๋ฐ ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฒ€๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค๋Š” ํšจ๋Šฅ์ด ์†์† ๋ฐœํ‘œ๋˜๋ฉด์„œ ๊ฑด๊ฐ•๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹ํ’ˆ์˜ ํ•œ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ๋ฅผ ํ˜•์„ฑํ•  ์ •๋„๋กœ ๋ถ€๊ฐ๋˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค.์‹ํ’ˆ์—…๊ณ„์— ๋ถˆ์–ด๋‹ฅ์นœ ์ด๋Ÿฌํ•œ ๊ฒฟ’์ฟ’ ๋ฐ”๋žŒ์˜ ๋Œํ’์˜ ํ•ต์€ ๋‹จ์—ฐ ๋‘์œ  ๋ฐ ์šฐ์œ ์ œํ’ˆ์ด๋ผ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.์ง€๋‚œํ•ด 4์›” ์ถœ์‹œํ•œ ์‚ผ์œก์‹ํ’ˆ์˜ <๊ฒฟ’์ฟ’์ฐธ๊นจ๋‘์œ >๋ฅผ ์‹œ์ž‘์œผ๋กœ ๋งค์ผ์œ ์—…์˜ <๋ผˆ๋กœ๊ฐ€๋Š” ์นผ์Š˜๋‘์œ > ์—ฐ์„ธ์œ ์—…์˜ <๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ ๋‘์œ >, ์ •์‹ํ’ˆ์˜ <๋ฒ ์ง€๋ฐ€ ๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ๊ณผ ๊ฒฟ’์ฟ’์ฐธ๊นจ> ๋ฐ ๋กฏ๋ฐํ–„/์šฐ์œ ์˜ <๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ์ด ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์šฐ์œ >๊นŒ์ง€ ์ถœ์‹œ ์ œํ’ˆ๋งˆ๋‹ค ์†Œ๋ฆฌ ์†Œ๋ฌธ๋„ ์—†์ด ์กฐ์šฉํžˆ, ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๊ธ‰๊ฒฉํ•œ ํŒ๋งค ์ƒ์Šน์„ธ๋ฅผ ๋ณด์ด๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋กฏ๋ฐํ–„/์šฐ์œ ๊ฐ€ ์ง€๋‚œ 3์›”์— ์ถœ์‹œํ•œ <๊ฒฟ’์ฟ’์ฝฉ์ด ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์šฐ์œ >๋Š” ์นจ์ฒด๋ผ ์žˆ๋Š” ์šฐ์œ  ์‹œ์žฅ์— ์‹ ์„ ํ•œ ์ถฉ๊ฒฉ์„ ์ฃผ๋ฉฐํ˜„์žฌ ํ•˜๋ฃจ ํ‰๊ท  30๋งŒ๊ฐœ ์ด์ƒ์ด ํŒ”๋ฆฌ๋Š” ๋“ฑ ๊ธฐ์กด์˜ ํŒ๋งค๊ธฐ๋ก์„ ๊ฒฝ์‹ ํ•˜๋ฉฐ ๋Œ€ํžˆํŠธ ์ƒํ’ˆ์˜ ๋ฐ˜์—ด์— ์˜ฌ๋ž๋‹ค.ํ˜„์žฌ ์šฐ๋ฆฌ ๋‚˜๋ผ์˜ ๋‘์œ  ์‹œ์žฅ์€ 2001๋…„ ์ดํ›„ ๋งค๋…„ 20% ์ด์ƒ์”ฉ ๊ธ‰์„ฑ์žฅํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์ง€๋‚œํ•ด ๋‘์œ  ์‹œ์žฅ๊ทœ๋ชจ๋Š” 2100์–ต ์›์— ๋‹ฌํ•˜์˜€์œผ๋ฉฐ ์˜ฌํ•ด๋„ ์ด๋“ค ๊ฒฟ’์ฟ’ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ๋‘์œ 

    ์ฐธ๊ณ ์ž๋ฃŒ

    ยท 1) http://www.thinkfood.co.kr
    ยท 2) http://www.kfri.re.kr/
    ยท 3) http://www.foodnews.co.kr/
  • ์ž๋ฃŒํ›„๊ธฐ

      Ai ๋ฆฌ๋ทฐ
      ์งฟ’์‹ํŒ๋งค์ž์˜ ์ž๋ฃŒ๋Š” ๊นŠ์ด ์žˆ๋Š” ๋ถ„์„๊ณผ ๋ช…ํ™•ํ•œ ์„ค๋ช…์ด ์ž˜ ์–ด์šฐ๋Ÿฌ์ ธ ์žˆ์–ด ํ•™์Šต์— ๋งŽ์€ ๋„์›€์ด ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณผ์ œ ์ž‘์„ฑ ์‹œ ์œ ์šฉํ•˜๊ฒŒ ํ™œ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
    • ์ž์ฃผ๋ฌป๋Š”์งˆ๋ๅฉ์˜ ๋‹ต๋ณ€์„ ํ™•์ธํ•ด ์ฃผ์„ธ์š”

      ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค FAQ ๋”๋ต–๊ธฐ

      ๊ผญ ์•Œ์•„์ฃผ์„ธ์š”

      • ์ž๋ฃŒ์˜ ์ •๋ณด ๋ฐ ๋‚ด์šฉ์˜ ์ง„์‹ค์„ฑ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๋ณด์ฆํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ, ํ•ด๋‹น ์ •๋ณด ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ์ €์ž‘๊ถŒ๊ณผ ๊ธฐํƒ€ ๋ฒ•์  ์ฑ…์ž„์€ ์ž๋ฃŒ ๋“ฑ๋ก์ž์—๊ฒŒ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ž๋ฃŒ ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ๋‚ด์šฉ์˜ ๋ถˆ๋ฒ•์  ์ด์šฉ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌโˆ™๋ฐฐํฌ๋Š” ๊ธˆ์ง€๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด, ๋ช…์˜ˆํ›ผ์† ๋“ฑ ๋ถ„์Ÿ ์š”์†Œ ๋ฐœ๊ฒฌ ์‹œ ๊ณ ๊ฐ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva์˜ ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด ์‹ ๊ณ ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
      • ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๊ตฌ๋งค์ž์™ฟ’ ํŒ๋งค์ž ๋ชจ๋‘๊ฐ€ ๋งŒ์กฑํ•˜๋Š” ์„œ๋น„์Šค๊ฐ€ ๋˜๋„๋ก ๋…ธ๋ ฅํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์•„๋ž˜์˜ 4๊ฐ€์ง€ ์ž๋ฃŒํ™˜๋ถˆ ์กฐ๊ฑด์„ ๊ผญ ํ™•์ธํ•ด์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
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        ํŒŒ์ผ์˜ ๋‹ค์šด๋กœ๋“œ๊ฐ€ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋˜์ง€ ์•Š๊ฑฐ๋‚˜ ํŒŒ์ผํ˜•์‹์— ๋งž๋Š” ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์œผ๋กœ ์ •์ƒ ์ž‘๋™ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๋‹ค๋ฅธ ์ž๋ฃŒ์™ฟ’ 70% ์ด์ƒ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ (์ค‘๋ณต์ž„์„ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ทผ๊ฑฐ ํ•„์š”ํ•จ) ์ธํ„ฐ๋„ท์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์‚ฌ์ดํŠธ, ์—ฐ๊ตฌ๊ธฐ๊ด€, ํ•™๊ป“, ์„œ์  ๋“ฑ์˜ ์ž๋ฃŒ๋ฅผ ๋„์šฉํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ์ž๋ฃŒ์˜ ์„ค๋ช…๊ณผ ์‹ค์ œ ์ž๋ฃŒ์˜ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ

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    ์˜ค๋ฅธ์ชฝ ํ™”์‚ดํ‘œ
    ๋ฌธ์„œ ์ดˆ์•ˆ์„ ์ƒ์„ฑํ•ด์ฃผ๋Š” EasyAI
    ์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”. ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค์˜ ๋ฐฉ๋Œ€ํ•œ ์ž๋ฃŒ ์ค‘์—์„œ ์„ ๋ณ„ํ•˜์—ฌ ๋‹น์‹ ๋งŒ์˜ ์ดˆ์•ˆ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด์ฃผ๋Š” EasyAI ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
    ์ €๋Š” ์•„๋ž˜์™ฟ’ ๊ฐ™์ด ์ž‘์—…์„ ๋„์™ฟ’๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
    - ์ฃผ์ œ๋งŒ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด ๋ชฉ์ฐจ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณธ๋ๅฉ๋‚ด์šฉ๊นŒ์ง€ ์ž๋™ ์ƒ์„ฑํ•ด ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
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    ์ด๋Ÿฐ ์ฃผ์ œ๋“ค์„ ์ž…๋ ฅํ•ด ๋ณด์„ธ์š”.
    - ์œ ์•„์—๊ฒŒ ์ ํ•ฉํ•œ ๋ฌธํ•™์ž‘ํ’ˆ์˜ ๊ธฐ์ค€๊ณผ ํŠน์„ฑ
    - ํ•œ๊ตญ์ธ์˜ ๊ฐ€์น˜๊ด€ ์ค‘์—์„œ ์ •์‹ ์  ๊ฐ€์น˜๊ด€์„ ์ด๋ฃจ๋Š” ๊ฒƒ๋“ค์„ ๋ฌธํ™”์  ๋ฌธ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ •๋ฆฌํ•˜๊ณ , ํ˜„๋Œ€ํ•œ๊ตญ์‚ฌํšŒ์—์„œ ์ผ์–ด๋‚˜๋Š” ์‚ฌ๊ฑด๊ณผ ์‚ฌ๊ณ ๋ฅผ ๋น„๊ตํ•˜์—ฌ ์ž์‹ ์˜ ์˜๊ฒฌ์œผ๋กœ ๊ธฐ์ˆ ํ•˜์„ธ์š”
    - ์ž‘๋ณ„์ธ์‚ฌ ๋…ํ›„๊ฐ
    ํ•ด์บ  AI ์ฑ—๋ด‡๊ณผ ๋Œ€ํ™”ํ•˜๊ธฐ
    ์ฑ—๋ด‡์œผ๋กœ ๊ฐ„ํŽธํ•˜๊ฒŒ ์ƒ๋‹ดํ•ด๋ณด์„ธ์š”.
    2025๋…„ 06์›” 26์ผ ๋ชฉ์š”์ผ
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    ์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”. ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค AI ์ฑ—๋ด‡์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด์—‡์ด ๊ถ๊ธˆํ•˜์‹ ๊ฐ€์š”?
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