영��교육과 상담

1. 식품 성분 데이터베이스
- 한국인 영��섭쇀기준(2005) 부록에 수록된 식품 영양가 분석표 17개 식품군에 대한
가식부분 100g 을 활용
- 영양소 함량이 분석 되어 있으며, 열량, 비타민, 무기질, 지방산, 아미노산 영양소로 구성
(2005년 지방산, 아미노산 포함)
- 식품분석표-한국영양학회 한국인 영양섭취 기준 부록으로 되어있다
- (ex) 국민영양조사시 철분 많이 섭취되는 것으로 나옴 그러나 쌀의 철분이 잘못되어있음 → 틀린것 찾아 낼 수 있는 자료 필요, 데이터베이스 정확 중요
- 음식영양가분석표 : 1인1회 음식을 표준 recipe를 분석하여 만든 자료로 실제 조리된
음식의 영양가왿�는 차이가 있으나 일부 활용되고 있다(CAN-pro)
(2) 영��섭쇀기준을 이용한 평가
◆ [영��권장량과 영��섭쇀기준] ◆
- 영��권장량이란? → 현재는 이말은 쓰지 않음
- 영��섭쇀기준(DRI)이란?
미국을 중심으로 부족뿐 아니라 과잉으로 인한 문제점 많이 생겨 새로운 지표 제안
1. 평균필요량(EAR) - 인구집단 50%에 해당하는 사람들의 영양필요량 충족
2. 권장섭취량(RI) - 인구집단의 97-98%의 영양필요량 충족
3. 충분섭취량(AI) - 평균필요량 산정할 자료 부족하여 권장섭취량을 결정할 수 없을 때
4. 상한섭취량(UL) - 이상섭취시 과잉의 위험이 있음 (ex.지용성비타민 등)
① 개인의 영양평가
② 집단의 영양평가

4. 신체계측
신체의 크기, 체중 및 조성의 계측치왿� 이들로부터 산출된 여러 신체 지수를 기준치왿� 비교하여 영양 상태를 평가하는 방법
장점- 측정방법이 간단, 안전, 비용이 저렴, 측정자료가 정확, 신뢰성 있는 정보
- 위험률이 높은 개인을 분류해 내는 영양 스크리닝의 도구
단점-개개 영양소에 비특이적이거나 덜 민감
- 단기적 영양상태는 반영하지 않음
- 다른인자들의 영향을 배제할 수 없음
1) 신장. 체중. 두위. 흉위
가장 기본적으로 쉽게 계측되는 것으로서 특히 성장기 영유아, 학동에게는 가장 예민한 건강지표
(1) 신장과 체중
신장과 체중은 가장 중요하고 기본적으로 계측되는 것으로서 영유아의 성장정도왿� 성인의 경우 신장은 과거, 체중은 현재의 영양상태를 반영.
여러 신체 지수, 기초대사량, 에너지 소비 등의 계산에도 필요
(2) 두위왿� 흉위
두위-생후 36개월 이내의 영유아에게 적용되는 평가도구
흉위-영유아의 성장 및 영양상태 판정
2) 체중변화
체중의 변동은 체단백, 수분, 무기질 및 지방 함량의 변화를 반영
체중변화의 측정은 체내 에너지- 단백질 보유의 변화에 대한 좋은 지표