[사업계획서]호텔식당경영론

1. 사업계획서 요약
최근 여성을 타겟으로 하고 있는 사업이 급부상하고 있다. 또, 미용과 건강을 화두로 한 산업은 불황을 모르는 산업으로 알려져 있다. 이에 착안하여 앞서 언급한 두 조건에 모두 부합하는 ‘ 샐러드 바’를 설립하고자 한다. 채소왿� 과일에는 다양한 비타민, 유기산, 효소 등 몸에 이로운 성분을 다량 포함하고 있고, 영양 밸런스가 좋으며, 식물 섬유는 씹는 횟수를 증가시켜 만족감을 주는 동시에 저 칼로리 식품이어서 다이어트 식품으로도 적합하다. 게다가 인스턴트 식 음료, 특히 카페인 음료에 대한 거부감과 자연친화 지향적인 생활환경으로 인한 천연 재료 식․음료의 판매가 증가하고 있어 ‘샐러드 바’의 전망을 밝게 하고 있다. 우리 「Fresh HOUSE」는 고가의 외식산업이 급성장하고 있는 가운데 소비자에게 집 밖에서 다양한 샐러드를 좋은 분위기왿� 함께 저렴하게 즐길 수 있는 기회를 제공하고, 기존 외식 산업이 고칼로리라 갈등하던 여성소비자들을 대상으로 미용과 건강에 기여하는 목적을 갖는다.

2. 사업의 개요 및 목적
1) 사업 개요
과일과 야채 및 채소를 이용해 다양한 메뉴 구성과 차별화된 분위기의 인테리어를 통해 고객에게 기존의 음식문화왿�의 차별화를 통한 만족감을 주고자 한다. 초기에는 20대 젊은 여성과 커플을 타겟으로 차별화된 마케팅전략, 지속적인 메뉴 개발, ‘테이크 아웃’과 같은 새로운 음식문화 트렌드에 발빠르게 대응해 업계의 선두주자가 되고자 한다.
2)사업 목적
문화가 서구화되고 음식문화 역시 서구화되면서 고칼로리의 음식이 주류를 이루면서 여성에게 있어 큰 근심거리로 당면하고 있다. 이러한 추세를 바탕으로 저칼로리의 신선한 과일과 야채 및 채소를 이용해 기존 외식 산업이 고칼로리라 갈등하던 여성소비자들을 대상으로 미용과 건강에 기여하며, 고가의 외식산업에 비해 다양한 과일을 좋은 분위기왿� 함께 저렴하게 즐길 수 있는 기회를 제공하는 목적을 갖는다.
3) 사업 전개 방향 및 향후 계획
본 사업은 20대 젊은 여성을 타겟으로 지속적인 메뉴 개발과 차별화된 인테리어, 철저한 고객 위주의 서비스, 차별화된 마케팅전략 등을 통해 보다 나은 만족감을 제공하여 시장 내 위치를 확고히 한 후 프랜차이즈(체인점)를 형성, 모든 연령층으로의 시장확대, 독자적인 브랜드 아이덴티티 구축 후 바쁜 현대인의 조식준비대행으로 인한 시간절감과 미용, 건강을 위해 조식에 과일 및 샐러드를 배달해주는 조식배