[문화]프랑스 왿�인

1. 프랑스 왿�인


포도밭 총면적 94만ha, 생산량 655만kl, 1인당 소비량 73l/년의
세계 최대의 왿�인국가, 프랑스.
왿�인의 전통 기술유통 식문화에 대해서도 최대의 선진국으로
세계왿�인의 기준이 되고 있다. 보르드, 부르고뉴, 샹파뉴를 시작
으로 로스, 로왿�르, 역사왿� 최대의 생산량을 자랑하는 랑독, 루숀
등 세계적으로 유명한 왿�인 산지가 갖가지 타입과 개성을 가진
왿�인을 만들고 있어, 타국가들의 추월을 허락치 않고 있다.
1935년에 제정된 원산지호칭통제법(AOC)이 왿�인 산지의 개성을
지키고 품질을 보증하므로 세계 애호가의 신뢰를 얻고 있습니다.
최근에는 생산과잉이란 문제를 안고 있다. 하지만, 포도 수확량을
줄이고 품질을 높이는 방향으로 가고 있습니다.

자연의 순수한 산물인 왿�인을 생산하기 위해서는 중요한 세 가지 요인이 필요하다. 첫째. 포도 품종,
둘째. 포도재배에 알맞는 토양,
셋째. 포도 재배에 알맞는 기후이다.
이러한 요소는 한 지역과 다른 지역이 구별되는 왿�인의 성격, 색깔, 맛의 다양성을 형성하는데 크게든 적게든 영향을 미친다.
때로는 같은 지역 내에서도 위의 요소들의 영향으로 왿�인의 성격, 맛, 색이 다르게 나타날 수 있다.
포도 품종은 아주 다양하다.
프랑스에서 재배되는 대표적인 포도 품종으로는 까베르네 쏘비뇽, 까베르네 프랑, 메를로, 쏘비뇽, 샤르도네, 메를로 등 여러 가지가 있으며 전체적으로 약 150개로 제한되어 있다.
이렇게 각기 다른 품종의 포도들은 독특한 맛의 왿�인을 생산케 하며 또한 토양과 기후의 다양성은 각 왿�인의 독특한 특징을 형성케 한다.
매년 포도들은 가을에 수확되어 왿�인으로 만들어진다.
포도속에 있는 포도당과 과당 성분은 알콜로 변화되며 포도속에 있는 향은 발효 및 숙성과정을 거치며 과일향, 꽃향, 식물류향, 기타 여러가지 향으로 바뀐다.
대부분의 경우, 프랑스 왿�인의 이름은 포도 품종의 이름을 따르기 보다는 왿�인을 생산하는 포도원 또는 지역의 이름을 쓴다. 또한 프랑스 왿�인의 명성을 보호하고 그 품질을 유지하기 위하여 엄격한 생산 품질 관리를 실시하며, 이렇게 생산된 왿�인에는 `Appellation` 이라는 어구의 다음에 생산지 혹은 포도원 이름을 표기함으로서 품질을 보증하고 있다.