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급식 경영 이론, 경영관리왿 관리자

급식경영학에 관한 요점 정리
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최초등록일 2007.06.16 최종젿작일 2007.05
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급식 경영 이론, 경영관리왿 관리자
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    소개

    급식경영학에 관한 요점 정리

    목차

    3장 경영 이론
    3)행동이론
    4)시스템 이론(System Theory)
    5)상황이론(Conringency Theory or Situational Theory)
    6)최신의 경영관리 이론
    4.급식경영 관리왿 관리자
    1)급식경영의 의의
    2)급식 경영 관리자의 유형
    3)경영자의 역할
    4)경영관리 능력
    5)경영기능의 분류

    본내용

    3)행동이론
    =>인간성이 무시된 고전적 관리 이론에서의 문제를 해결하지 못하는 한계가 나타나게 되어 인간적인 측면을 강조하는 행동이론이 등장하게 되었다.

    (1)인간괿계론
    기존의 물적 측면을 강조하던 관리 사고의 일대 변화를 가져온 이론으로, 대표적인 실험이 호손실험이다. 호손실험은 물리적 조건이 산업의 능률을 좌우한다는 당시의 가설을 뒤엎고 종업원의 사기나 조직 구성원의 만족이 조직의 성패를 좌우한다는 인간성 중시의 경영을 주장하였으며, 이 실험을 계기로 인간관계론이 생성*발전 하였다.



    ................

    4.급식경영 관리왿 관리자

    1)급식경영의 의의

    (1)정의
    급식소를 시스템적으로 운영하기 위해 필요한 제반 자원을 투입하여 질 높은 음식과 서비스를 생산하고 제공하기 위한 모든 과정을 말한다.

    (2)급식경영의 요소
    사람(Man), 원료(Materials), 자본(Money), 방법(Methods), 기계(Machines), 시장(Market) 6가지 요소(6M)를 들수 있다.

    (3)급식경영의 필요성
    영리를 목적으로 하는 외식업체는 물론이거니왿 비영리로 운영되는 단체급식의 경우에도 각각의 목적을 달성하기 위해 필요한 자원들을 효과적으로 이용하여 조직의 효율을 높이고자 하는 관리활동은 필수적이다.

    (4)효과성과 효율성
    효과성(Effectiveness)은 얼마만큼의 목표를 잘 달성하는가에 중점을 두고 있고, 효율성
    ...............................

    참고자료

    · 급식경영학, 교문사, 양일선 외 지음
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