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소개
식품마케팅(Food & Bio Marketing)에 관한 자료입니다.목차
1. 식품 마케팅의 기초
2. 식품 마케팅의 분석 접근법
3. 식품기업의 마케팅 관리
4. 식품 마케팅의 추세왿 이슈본내용
1. 연구배경
바이오식품은 유전자 재조합 기술이나 세포발생․분화기술 등의 새로운 생물공학과 오래전부터 발달해 온 발효기술(된장, 술, 치즈) 등을 이용하여 생겨난 세균, 곤충, 농작물, 축산물 등의 생물 및 여기에서 유래하는 여러 가지의 물질을 포함한 식품을 광범위하게 가리키는 말이다. 바이오식품은 세계적인 식량 위기를 탈피하기 위해 여러 가지의 다양한 식품자원의 획득을 목적으로 하며, 장래를 담당하는 식품으로서 크게 기대되며 계속 연구 개발되고 있는 동시에 다양한 상품들이 출시되고 있다.
2. 식품마케팅의 정의
Kohls & Uhl(1998)은 식품 마케팅을 보다 더 넓은 의미에서 다음과 같이 정의하고 있다. 식품 마케팅은 “초기 농산물에서부터 소비자에 이르기까지 식품과 서비스의 흐름에 포함된 모든 비즈니스 활동의 성과(performance)”이다. 즉, 마케팅 활동은 농장에서의 생산 의사결정으로부터 시작되어 중간수집상, 가공공장, 도소매상을 거쳐 최종소비자에 이르는 일련의 과정에서 발생하는 활동들과 마케팅 의사결정의 성과로 정의할 수 있다. 일반적으로 식품 마케팅의 입력요소가 되는 농산물 시장에서의 경제활동을 농산물사업(agribusiness)라고 한다. 식품 마케팅을 정의하는데 있어 가장 핵심요소는 식품 시장(food market)이다.
3. 식품 마케팅 전략
식품기업들은 자신의 세분시장의 고객을 만족시키기 위한 차별화된 경쟁적 마케팅 전략을 채택해야 한다. 이를 위해서는 마케팅 믹스 전략(4P 전략)을 수립해야 한다. 각 기업들은 자신의 자원을 효과적으로 활용하여 경쟁적 우위를 얻을 수 있는 마케팅 전략을 수립해야 하며, 표적 고객의 관심을 이끌어 낼 수 있는 전략을 가져야 경쟁에서 살아남을 수 있다.
식품 마케팅에서 마케팅 관리 접근법은 기업 간의 성과왿 이윤이 왜 차이가 있는지를 이해하고 시장경제가 왜 그렇게 다양한 제품과 마케팅 대안을 갖는지를 이해하는데 도움을 준다.참고자료
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· 김종의 외, 특수마케팅의 이론과 사례, 형설출판사, 2006.
· 김진병 외, 마케팅, 한경사, 2004.
· 유필화, 김용준, 한상만, 현대마케팅론(제5판), 박영사, 2003.
· 임종원, 현대마케팅관리론, 무역경영사, 1990.
· 원유진 역, 마케팅 바이블, 세종연구원, 2002.
· 한국마케팅연구원, 밀레니엄을 준비하는 마케팅 혁신, 1999.
· 식품음료신문 홈페이짿, http://www.thinkfood.co.kr
· 한국생물산업협회 홈페이짿, http://www.bak.or.kr
· Health Food, 한국건강보조･ 특수영양식품협회, 2004
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· Kotler, P., Marketing Management(5th ed.), Prentice-Hall, 1984.
· Nutritional Business Journal, 2000
· Padberg, D. I., C. Ritson, and L. M. Albisu, Agro-food Marketing, Cab International, 1997.
· Schaffner, D. J., W. R. Schroder, M. D. Earle, Food Marketing - International Perspective, McGraw-Hill, 1998.태그
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