트랜스��방산이 몸에 미치는 영향

□ 트랜스(Trans) 짿�방산이란?
트랜스��방산은 자연계에는 거의 존재하지 않는 짿�방산이다. 트랜스(trans)는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어다. 트랜스��방산은 멀쩡한 짿�방산이 외부의 충격으로 분자구조가 비정상적으로 뒤틀린 것이다.
짿�방산은 주로 동물성 기름에 많이 들어 있는 포화짿�방산과 식물성 기름에 많이 들어 있는 불포화짿�방산으로 설명한다. 포화짿�방산은 돼지기름이나 버터처럼 상온에서 고체 상태로 존재하고, 불포화짿�방산은 콩기름이나 올리브유처럼 상온에서 액체 상태로 존재한다. 포화,·불포화를 나누는 것은 분자구조의 차이 때문이다. 포화짿�방산은 탄소(C)에 수소(H)가 빼곡히 붙어 있는 분자구조이고, 불포화짿�방산은 탄소에 수소가 헐겁게 붙어 있는 분자구조다. 우리 몸에 불포화짿�방산이 좋다고 하는 이유는, 말하자면 탄소가 수소를 잡고 남은 빈손이 있으니 이걸로 몸에 나쁜 것들을 떼어내기도 하고 잡아채기도 하기 때문이다. 포화짿�방산은 이런 면에서 큰 도움이 안 된다. 이런 짿�방산들 가운데 몸에 꼭 필요한데도 인체가 스스로 만들어내지 못하는 짿�방산을 필수짿�방산이라고 부른다.
에스키모인들에게는 암이나 심장병이 거의 없다. 저지방 식생활을 해서일까? 하지만 이들의 1인당 지방섭취량은 세계 최고 수준이다. 비결은 뭘까? 이들이 섭취하는 지방이 이른바 ‘문명사회’ 사람들이 가공지방과 가공식품에서 섭취하는 지방과는 종류가 다르기 때문이다. 지방은 우리 몸에서 탄수화물에 이어 두 번째로 중요한 에너지원이다. 뇌를 구성하는 성분의 60%가 지방이다. 세포막과 신경전달 물질, 각종 효소도 상당 부분 지방으로 구성돼 있다. 몸의 주요 부위를 구성하는 지방은 특정한 형태다. 어떤 지방은 이런 특정 지방의 기능을 방해하기도 한다. 이것이 필수짿�방산과 트랜스��방산의 차이다.