![[실험] 식품 내 총 균수 (식품내총균수를 측정하는 방법)](https://image4.ppt2video.com/Production/thumb212/2008/01/11/data4637637-0001.jpg)
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목차
1. 서론 (Introduction)
가. 대장균 ( E.coli)
나. BGLB배지(Brilliant Green Lactose Bile Broth)
다. VRB배(Violet Red Bile Agar)
라. 최확수(Most Probable Number)
2. 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
3. 실험방법 (Experimental methods)
※ 참고문헌본내용
1. 서론 (Introduction)
가. 대장균 ( E.coli)
호기성～통성혐기성, 그람음성 단간균 이고, 유당을 분해하여 산과 가스를 발생하며, 운동성이 있고 아포를 형성하지 않는다. 원래는 인간의 대장 안에 서식하며, 소화를 돕고 다른 병원성 세균의 접근을 막는 이로운 균이나 현재는 돌연변이로 인해 병원성 대장균이 생기게 되었다.
사람과 온혈동물의 장에 서식하는 상재균으로서, 이것이 검출된 식품은 댿장균군 오염된 식품보다 한층 위생에 문제가 있다고 생각되어지며, 장 관계의 병원성 미생물의 오염의 가능성이 높다고 할 수 있다.
댿장균군 시험에는 댿장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 댿장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다.
나. BGLB배지(Brilliant Green Lactose Bile Broth)
- Coliforms의 분리확인 실험에 사용
㉮ 펩톤 10g 및 유당 10g을 증류수 500ml에 녹인다.
㉯ 신선한 우담즙 200ml(또는 건조 우담즙말 20g)을 증류수 200ml에 녹인 것으로서 pH 7.2±0.2 가 되도록 한 것을 가한다.
㉰ 이에 물을 가하여 전량이 약 975ml가 되도록 하고 pH 7.4로 조정한다.
㉱ 0.1% Brilliant Green 수용액 13.3ml를 가한다.
㉲ 전량 1,000ml를 탈지면으로 여과하여 분주할 때 발효관에 넣고 상법에 따라 멸균한다(멸균후의 pH 7.2±0.1).참고자료
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