DPPH 항산화 활성의 측정

(3)항산화 작용
우리가 호흡을 하게 되면 산소가 몸속으로 유입되고 이상적으로는 우리에게 필요한 산소량만큼 호흡으로 들이마시면 좋겠지만 실제로 그렇게 정확히 맞추기는 힘들다. 특히 운동 후 가쁜 숨을 몰아쉬게 될 때도 산소를 과잉공급할 가능성이 있다. 필요이상으로 많은 산소가 체내에 들어왔을 경우 잔여 산소 중 일부는 활성이 큰 자유기(free radical)인 활성산소가 된다. 이 반응성이 큰 자유기는 체내의 세포를 공격하게 되고 공격으로 인해 손상된 세포는 유전자의 복구 명령에 따라 복구를 시작하게 되고, 이 복구 과정에서 간혹 비정상적인 복구가 일어난다. 즉, 적당히 복구하는 수준을 넘어서서 과다하게 증식하는 세포가 발생한다. 이것이 암의 한 원인이다. 따라서, 위왿� 같은 관점에서 볼 때 산소가 지나치게 많은 것도 몸에 좋지만은 않다. 하지만 산소 섭취량을 조절하는 것은 현실적으로 어렵게 때문에 몸에서 불필요한 산소로 인한 자유기를 없애주는 것이 실질적인 해결책인데, 우리가 어떤 물질을 섭취했을 경우 이 물질이 자유기가 세포를 공격하기 전에 대신 반응을 일으켜 자유기를 소모시켜 줄 수 있는데, 이 과정을 항산화 작용이라고 한다.

4. 기구 및 시약
<기구> micro pipet, micro tubes, pipet tip, voltex, UV-VIS(분광광도계)
<시약> DPPH, 70%EtOH, green tea, sample
-기구
*micro pipet-피펫의 한 종류로서 마이크로 단위까지 측정 가능한 것. 마이크로피펫은 용량에 따라서 여러 가지가 있지만, 주로 네 가지 종류를 사용한다. 용량의 단위는 microliter이다. 이 용량은 마이크로피펫 손잡이에 붙어있는 라벨로 알 수 있다. 아래 그림의 왼쪽으로부터 1000 microliter (이것만 파란색이고 나머지는 노랑색), 200 microliter, 100 microliter, 20 microliter 짜리이다. 피펫 옆을 보면 숫자눈금이 있다. 붉은색 글씨가 소수점 아래 또는 1000 단위(microliter) 를 나타낸다. 다른 숫자는 그냥 읽으면 된다. 따라서 왼쪽으로부터 가리키는 숫자는 각각 1000 microliter(즉, 1 ml) , 200 microliter, 100 microliter, 20.0 microliter 가 된다. 이렇게 한 번에 피펫으로 취하는 용량은 피펫 머리부분의 돌리는 손잡이로 조절한다. 실험할 때는 사용하는 용량과 비슷한 범위의 마이크로피펫을 써야한다. 마이크로피펫은 disposible tip을 사용한다. 피펫의 용량 라벨의 색과 같은 tip을 쓴다. 1000 microliter 짜리 피펫만 blue tip을 쓰고 나머지는 yellow tip을 사용한다. 여기에는 나왿�있지 않은데, 10 microliter 짜리 초소형 white tip도 있다.
*micro tube-아주 작은 양의 시료를 오염되지 않게 담을 수 있는 용기
*vortex mix-시료를 희석하면서 섞어줄때 사용한다.
*자외선-가시광선 분광 광도계 (UV/VIS Spectrophotometer)-분자는 UV/VIS을 흡수하면 결합성 전자왿� 비결합성 전자가 ground state에서 excited state로 전이된 다음, 여러 경로를 거쳐 다시 ground state로 되돌아 가면서 에너지를 방출하게 되는데 이러한 변화를 관찰함으로서분자의 전자구조적 성질을 파악. 정성분석에서는 분자의 구조분석 (최대흡수