전자레��짿�의 전자파환경

1. 전자레��짿� [microwave range]
전자레��짿�는 열전도 및 열복사 등을 이용한 종래의 외부 가열방식의 조리기구(아궁이, 가스 테이블, 전기오븐)왿�는 달리 마그네트론 이라는 초고주파 발진관에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킨다. 여기에서 생성되는 주파가 마이크로파인데, 이 주파는 1초에 24억 5천만번씩 회전하므로 극성분자의 회전에 따른 많은 마찰열을 발생시킨다. 이 열에 의하여 식품은 조리된다.

2. 전자레��짿�의 기원
전자레��짿�는 2차 세계대전이 끝난 직후 영국의 퍼시 스펜서란 사람이 발명하였다. 당시에 마이크로파를 군사용 레이더에 이용하였는데 스펜서가 마이크로파 발생장치인 마이네트론 옆에 있을 때 바지 주머니의 초콜릿이 녹아버리는 것을 발견하였다.

3. 전자레��짿�의 원리
전자레��짿�의 핵심 원리는 마이크로파를 이용하여 음식을 데운다는 것이다. 마이크로파란 흔히 수 cm 정도의 파장을 지니는 라디오파를 말한다. 전자기파의 일조. 이런 전자기파를 물분자에 쪼여 주면 물분자는 마이크로파의 에너지를 흡수해 격렬하게 회전 운동을 하면서 온도가 올라간다. 전자레��짿�의 스위치를 켜면 바로 이 마이크로파를 만들어 낸다. 이 마이크로파는 전자레��짿�에 넣은 식품을 때리게 된다. 유리 도자기 플라스틱은 마이크로파를 흡수하지 못하고 통과시킨다. 식품 속의 작은 분자 특히 물은 마이크로파를 흡수해 가열된다. 이 때문에 우리는 전자레��짿�로 음식을 데워 먹을 수 있는 것이다. 더구나 전기나 가스레인지, 가스 오븐은 식품의 표면부터 가열하지만 전자레��짿�는 식품을 동시에 골고루 가열해 주므로 조리 시간을 절약해 준다. 따라서 비타민 같은 영양분의 파괴가 상대적으로 적고 음식물이 타지 않는 장점을 지닌다. 단 은박지난 금속 식기류는 마이크로파를 반사하기 때문에 가열되지 않을뿐더러, 끝이 날카로운 금속에서는 마이크로파가 집중되어 스파크까지 일어날 수 있으니 주의해야 한다.