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SILVER ๋“ฑ๊ธ‰์˜ ํŒ๋งค์ž ์ž๋ฃŒ

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22 ํŽ˜์ด์งฟ’
ํŒŒ์›Œํฌ์่œํŠธ
์ตœ์ดˆ๋“ฑ๋ก์ผ 2008.10.01 ์ตœ์ข…์ ฟ’์ž‘์ผ 2008.08
22P ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ
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  • ๋ฏธ๋้ฉ๋ณด๊ธฐ

    ์†Œ๊ฐœ

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    ๋ชฉ์ฐจ

    ๋ฐฟ’์˜ ํŠน์ง•
    ๋ฐฟ’์˜ ์ข…๋ฅ˜
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    ํŒฝ์็ญ์ œ
    ๋ฐฟ’๊ฐ€๋ฃจ์˜ ์กฐ๋ฆฌ

    ๋ณธ๋ๅฉ๋‚ด์šฉ

    4) ํŒฝ์็ญ์ œ
    : ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋ถ€ํ’€๋ฆฌ๋Š” ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๊ฐ€์Šค๋Š” ๊ณต๊ธฐ, ์ˆ˜์ฆ๊ธฐ, ์ด์‚ฐํ™”ํƒ„์†Œ
    (1) ๊ณต๊ธฐ
    - ์ฒด์น˜๊ธฐ, ๋ฐ˜์ฃฝ, ํœ˜ํ•‘(whipping)๊ณผ์ •, ํฌ๋ฆฌ๋ฐ ๊ณผ์ •์—์„œ ํฌ์ง‘
    - ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ํฌ๋ฆฝํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“  ์ผ€์ดํฌ(์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ)์€ ํ‘น์‹ ํ•˜๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ํŠน์„ฑ
    - ๋‚œ๋ฐฑ์˜ ๊ธฐํฌ์„ฑ, ์ง€๋ฐฉ์˜ ํฌ๋ฆผ์„ฑ์„ ์ด์šฉํ•˜์—ฌ ์ผ€์ดํฌ ๋ฐ˜์ฃฝ
    2) ์ˆ˜์ฆ๊ธฐ
    - ๋ฌผ์—์„œ ์ˆ˜์ฆ๊ธฐ๋กœ ์ƒ์„ฑ๋  ๋•Œ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ํŒฝ์ฐฝ์‹œํ‚ค๋Š” ์—ญํ• 
    - ์˜ˆ) ํผํ”„์˜ค๋ฒ„(popover), ํฌ๋ฆผํผํ”„(cream puffs)
    - ํŒฝ์็ญ์ œ๋ฅผ ๋„ฃ์ง€ ์•Š์€ ํŒŒ์ด๊ป์งˆ, ํฌ๋ž˜์ปค
    3) ์ด์‚ฐํ™”ํƒ„์†Œ : ๊ฐ€์žฅ ํšจ๊ณผ์ ์ธ ํŒฝ์ฐฝ ๊ธฐ์ฒด
    (1) ํšจ๋ชจ์— ์˜ํ•œ ํŒฝ์ฐฝ
    - ์ œ๋นต์— ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ์ด์ŠคํŠธ : ์‚ญ์นด๋กœ๋งˆ์ด์‹œ์Šค ์„ธ๋ ˆ๋น„์„ธ => ๋ฐฐ์„ค๋ฌผ๋กœ ์ด์‚ฐํ™”ํƒ„์†Œ์™ฟ’ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ์ƒ์„ฑ
    - ๋ฐœ์œก์กฐ๊ฑด
    โ‘  ์˜์–‘์†Œ : ์„คํƒ•, ๋งฅ์•„๋‹น, ํฌ๋„๋‹น
    โ‘ก ์˜จ๋„ : 35โ„ƒ
    โ‘ข pH 4.5~5.5
    - ์‚ฐ์†Œ๊ฐ€ ์—†์„ ์‹œ์—๋Š” ์—ํƒ„์˜ฌ ์ƒ์‚ฐํ•˜๋ฉฐ ์ˆ ์ œ์กฐ

    โ—ˆ ํšจ๋ชจ์˜ ์ข…๋ฅ˜
    โ‘  ์••์ฐฉํšจ๋ชจ : ์‰ฝ๊ฒŒ ๋ณ€ํŒจํ•˜๋ฏ€๋กœ ๋ƒ‰์žฅ๋ณด๊ด€
    โ‘ก ๊ฑด์กฐํšจ๋ชจ : ์ƒ์˜จ๋ณด๊ด€
    โ‘ข Instant quick rising dry yeast
    : ์•ก์ฒด์— ๋…น์ผ ํ•„์š”์—†์ด ๊ทธ๋Œ€๋กœ ์‚ฌ์šฉ
    โ‘ฃ ์Šคํƒ€ํ„ฐ : ํšจ๋ชจ๋ฅผ ๋„ฃ์–ด ๋ฐœํšจ์‹œํ‚จ ๋ฐ˜์ฃฝ์˜ ์ผ๋ถ€๋ฅผ ๋‚จ๊ฒจ ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ์‚ฌ์šฉ
    โ‘ค ์•ก์ฒดํšจ๋ชจ : ๊ฐ์ž, ๋ฌผ, ์„คํƒ•, ํšจ๋ชจ๋ฅผ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“  ๊ฒƒ. ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€

    ์ฐธ๊ณ ์ž๋ฃŒ

    ยท ๊น€๊ฒฝ์ง„, ์กฐ๋ฆฌํ•™, ๋ณด์„ฑ๋ฌธํ™”์‚ฌ
    ยท ๊น€ํ˜œ์˜, ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌ๊ณผํ•™, ํšจ์ผ
    ยท ๋ชจ์ˆ˜๋ฏธ, ์กฐ๋ฆฌํ•™, ๊ต๋ฌธ์‚ฌ
    ยท ์„œ์ œ์›.์ดํ™๊ฒฝ, ๊ธฐ์ดˆ ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌ์›๋ฆฌ, ํ•œ์˜ฌ์ถœํŒ์‚ฌ
    ยท ์‹ ๋ฏผ์ž, ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌ์›๋ฆฌ, ๊ด‘๋ฌธ๊ฐ
    ยท ์žฅ์ˆ˜๊ฒฝ, ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌํ•™, ๋ฐฑ์‚ฐ์ถœํŒ์‚ฌ
    ยท ์ง„์–‘ํ˜ธ.๊น€์ˆ™ํฌ, ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌ๊ณผํ•™-์ด๋ก ๊ณผ์‹ค๋ฌด, ์ง€๊ตฌ๋ฌธํ™”์‚ฌ
    ยท ํ™๊ธฐ์šด, ์ตœ์‹  ์‹ํ’ˆ์กฐ๋ฆฌ๊ณผํ•™, ๋Œ€์™•์‚ฌ
  • ์ž๋ฃŒํ›„๊ธฐ

      Ai ๋ฆฌ๋ทฐ
      ๊ตฌ๋งคํ•œ ์ž๋ฃŒ๊ฐ€ ์ œ๊ฐ€ ํ•„์š”๋กœ ํ•˜๋Š” ๋ชจ๋“  ์ •๋ณด๋ฅผ ํฌํ•จํ•˜๊ณ  ์žˆ์–ด, ๋งค์šฐ ๋งŒ์กฑ์Šค๋Ÿฌ์› ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŒ๋งค์ž์˜ ์ž๋ฃŒ๋Š” ๋‹ค์Œ์—๋„ ๋‹ค์‹œ ์ด์šฉํ•˜๊ณ  ์‹ถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ •๋ง ๊ฐ์‚ฌ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
    • ์ž์ฃผ๋ฌป๋Š”์งˆ๋ๅฉ์˜ ๋‹ต๋ณ€์„ ํ™•์ธํ•ด ์ฃผ์„ธ์š”

      ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค FAQ ๋”๋ต–๊ธฐ

      ๊ผญ ์•Œ์•„์ฃผ์„ธ์š”

      • ์ž๋ฃŒ์˜ ์ •๋ณด ๋ฐ ๋‚ด์šฉ์˜ ์ง„์‹ค์„ฑ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๋ณด์ฆํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ, ํ•ด๋‹น ์ •๋ณด ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ์ €์ž‘๊ถŒ๊ณผ ๊ธฐํƒ€ ๋ฒ•์  ์ฑ…์ž„์€ ์ž๋ฃŒ ๋“ฑ๋ก์ž์—๊ฒŒ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ž๋ฃŒ ๋ฐ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ ๋‚ด์šฉ์˜ ๋ถˆ๋ฒ•์  ์ด์šฉ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌโˆ™๋ฐฐํฌ๋Š” ๊ธˆ์ง€๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
        ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด, ๋ช…์˜ˆํ›ผ์† ๋“ฑ ๋ถ„์Ÿ ์š”์†Œ ๋ฐœ๊ฒฌ ์‹œ ๊ณ ๊ฐ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva์˜ ์ €์ž‘๊ถŒ์นจํ•ด ์‹ ๊ณ ๋น„๋ฐ”์นด์ง€๋…ธ Viva๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
      • ํ•ดํ”ผ์บ ํผ์Šค๋Š” ๊ตฌ๋งค์ž์™ฟ’ ํŒ๋งค์ž ๋ชจ๋‘๊ฐ€ ๋งŒ์กฑํ•˜๋Š” ์„œ๋น„์Šค๊ฐ€ ๋˜๋„๋ก ๋…ธ๋ ฅํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์•„๋ž˜์˜ 4๊ฐ€์ง€ ์ž๋ฃŒํ™˜๋ถˆ ์กฐ๊ฑด์„ ๊ผญ ํ™•์ธํ•ด์ฃผ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
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        ํŒŒ์ผ์˜ ๋‹ค์šด๋กœ๋“œ๊ฐ€ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋˜์ง€ ์•Š๊ฑฐ๋‚˜ ํŒŒ์ผํ˜•์‹์— ๋งž๋Š” ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์œผ๋กœ ์ •์ƒ ์ž‘๋™ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๋‹ค๋ฅธ ์ž๋ฃŒ์™ฟ’ 70% ์ด์ƒ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ (์ค‘๋ณต์ž„์„ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ทผ๊ฑฐ ํ•„์š”ํ•จ) ์ธํ„ฐ๋„ท์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์‚ฌ์ดํŠธ, ์—ฐ๊ตฌ๊ธฐ๊ด€, ํ•™๊ป“, ์„œ์  ๋“ฑ์˜ ์ž๋ฃŒ๋ฅผ ๋„์šฉํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ์ž๋ฃŒ์˜ ์„ค๋ช…๊ณผ ์‹ค์ œ ์ž๋ฃŒ์˜ ๋‚ด์šฉ์ด ์ผ์น˜ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒฝ์šฐ

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    2025๋…„ 06์›” 21์ผ ํ† ์š”์ผ
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