외식마케팅의 거시적 환경요소,인구통계학적요소의 중요성

Ⅰ. 서 론
외식마케팅에 있어 환경에 대한 관점은 외식기업이 환경의 지배를 받게 된다는 개념과 환경의 변화에 대한 관리를 바탕으로 어느 정도 외식기업이 환경을 통제할 수 있다는 두 가지 관점을 공유하는 것이 바람직하다. 이러한 이유는 자사가 통제할 수 없는 외부환경변화에 따라 외식기업이 흥망을 이룰 수 있고 자사가 잘 관리한 환경에 따라 외부환경을 변화시킬 수 있는 충분한 여지를 가지고 있기 때문이다.
이러한 환경은 크게 두 가지 차원으로 나눌 수 있는데 외부환경과 내부 환경이다. 환경을 바라경 보는 관점은 외식기업이 환경을 통제할 수 있거나 예측 가능한 정도가 중요한데 외부환경은 그 정도가 낮으며 내부 환경은 그 정도가 높다고 볼 수 있다.
여기서 거시환경의 변화는 때때로 새로운 외식업태의 기회나 새로운 메뉴의 기회를 제공하거나 고객들의 외식사업에 대한 선호도의 변화를 가져온다. 예컨대 경제가 불황일 경우 똑같은 삼겹살이라도 가격에 민감한 의사결정을 할 수 있으며 경기가 호황이라면 이왿�는 반대의 의사결정을 할 것이고 업태도 삼겹살이 아닌 차돌박이왿� 같은 것이 더 선호 될 수 있기 때문에 경제환경 변인구 통계적 변수는 시장 세분화시 시장을 연령, 성, 가족 수, 소득, 직업, 학력, 가족생활주기(family life cycle), 종교, 국적 등의 인구 통계적 변수를 이용하여 세분화한다. 가장 널리 이용되고 있으며 그 이유는 소비자의 욕구왿� 사용률이 인구 통계적 변수왿� 깊은 관계를 가지고 있으며 이 변수를 이용하여 시장을 세분화하는 경우에는 시장규모를 측정하기가 보다 쉽기 때문이다. 나아가서 다른 변수를 이용하여 시장을 세분화한 경우에도 시장규모왿� 시장에의 접근방법을 찾아내기 위하여 인구 통계적 변수를 이용하기도 한다. 수는 고객들의 소비패턴과 밀접한 연관관계를 가지고 있다고 보아야 한다.

Ⅱ. 본 론
1. 외식업에서의 환경요인의 중요성
현재 우리나라는 급격한 사회변화를 이룩하고 있다.