? 9? ?? ? ???

????? ?? 20%, ??? 40%, ???? 35%, ??? 5%? ?????? ???? ??. ??? ?? 12~14% ???? ???, ?? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ????? ???? ???? ??.
1. ??? ??
??? ?? ??, ??? 100g? 400-500kcal, ????? ?? ?, ???, ??? 320kcal ??? ??? ???. ??? ????? 13% ??? ??? ??? ???, ???? 8%? ?? ??. ???? ?? ???? ?? ??? 80% ??? ??? ???? ??.
2. ??
??? ? 17%, ??? 50%? ??? ??? ???? ???, ? ?? ??? 2% ??? ???? ???? ??. ? ?? ??? ??? ??? [? 2]? ??.
??? ??? ??? [? 3]? ???, linoleic acid? 55%, oleic acid? 22%? ?? ??? ?????. ??? ??? ??, ?? ?? ?? ??? ??? ?? ???. ?? ?? ??? ??? ?? ? 80% ??? ??? ????? ?????? ????. ?? ???? cholesterol? ?? ??? ???? ???? ??? ?? tocopherol? ?? ???? ??, ??? sterol? ????. ???? ???? ?????? ??? lecithin? ???? ??.
3. ????
??, ??? ????? 20% ?????, ? ?? ??? ????? 50% ?? ????. ??? ???? ????? ?? ???? ?? ????? ?? ??? ?? ? ??. ??? ????? ?? 7%, stachyose 4%, araban 4%, galactan 6%, ??? 4%, ?? 0.1-0.2%? ????? ????? ?? ???? ??. ??? ????? ?? ????, ? ?? ??, hemicellulose? ???? ??. ?? ????? ???? ??(35%)??, pentosan 3%, galactan 2%, ???? 1%, ?? 1%? ???? ??. ??? amylose? amylopectin? ??? ??? ???? 2:8 ?????, ???? amylose ??? 30% ????, ?? 70%? ??? ?? ??. ??? ????? ??? ??? ?? ?? ??? ?????? ?? ???? ???? ?? ????? ????? ???.