BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료

식품 위생에 대하여...식품위생, 붿패,살균과소독,기생충과 전염병

식품위생이란 무엇인지, 부폐를 일으키는 원인과 방지방법, 미생물의 종류, 소독과 살균 및 기생충과 전염병,식중독에 대해 조사하여 정리한 글입니다.
7 페이짿
한오피스
최초등록일 2009.01.13 최종젿작일 2008.11
7P 미보기
식품 위생에 대하여...식품위생, 붿패,살균과소독,기생충과 전염병
  • 미보기

    소개

    식품위생이란 무엇인지, 부폐를 일으키는 원인과 방지방법, 미생물의 종류, 소독과 살균 및 기생충과 전염병,식중독에 대해 조사하여 정리한 글입니다.

    목차

    1.식품위생의 정의
    2.식품위생의 목적
    3.식품의 변질
    4.붿패 방지법
    4.붿패 방지법
    1)물리적인 방법
    2)화학적인 방법
    5. 미생물
    (1)미생물의 종류
    6.소독과 살균
    1) 소독(disinfection)이란
    2) 살균( sterilization)이란
    3) 방부(antiseptic)란
    4) 소독, 살균법
    7. 기생충병과 전염병
    1) 기생충병 (parasitemia)이란
    2. 전 염 병 (communicable diseases)이란
    8. 식중독
    1. 식 중독(food poisoning)이란
    2.세균성 식중독
    3.자연독 식중독
    4.화학적 식중독

    본내용

    1.식품위생의 정의
    식품위생(Food Hygiene)이란 식품의 성장(재배,양식),생산,제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성과 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요 수단을 말한다. (여기서 식품이라 함은 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물을 뜻한다,)

    2.식품위생의 목적
    ①식품으로 인한 위생상의 위해를 방지한다 (안전성)
    ②식품 영양상의 질적 향상을 도모한다.(영양성)
    ③국민 보건의 향상과 증진에 기여한다. (가장 궁극적 목적)

    3.식품의 변질
    붿패 : 단백성 식품이 미생물에 의해 분해되어 아민류의 유해물질이 생성되고,암모니아등의 나쁜냄새를 발생하는 현상을 말한다. 즉,유기물에 미생물이 작용하여 일으키는 분해작용으로 유기물질을 생성하는 것이다. 오감을 통하여 관능적으로 알아볼 수 있다.
    단백질→펠톤→폴리펩티드→아미노산 →황화수소가스,암모니아가스, 아민,메탄생성
    변패 : 탄수화물이나 지방질이 미생물에 의해 산화 된다든가 식품성분이 상호반응 또는 효소작용에 의해 변화되고,풍미가나쁘게 되어 식용으로 부적절 하게 되는 현상이다.
    산패 : 유지 중의 불포화지방산이 산화에 의하여 불쾌한 냄새나 맛을 형성하는 것으로,유지에 가장 보편적으로 일어나는 현상이다. 유지의 불포화지방산 이 산소왿 결합하여 산화되어 과산화물을 생성한다.
    발효 : 탄수화물이 미생물에 의해 유기산이나 알코올 등을 생성하는 현상으로 이에는 간장,된장, 고추장,치즈,김치,젓갈류 등이 있다. 이들 식품 중에는 대량의 미생물과 대사산물을 함유하고 있으면서도 사람에게는 아무런 해가 없다.

    참고자료

    · 없음
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      짿식판매자의 콘텐츠는 다양한 주제를 깊이 있게 다루고 있어 지루할 틈이 없습니다. 매번 새로운 인사이트를 제공해 주어 학습이 즐거워지고 있습니다. 학습 후 실제로 과제나 레포트에 활용할 수 있어 매우 만족스럽습니다. 앞으로도 계속해서 이용할 예정입니다!
    • 자주묻는질의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더뵖기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객비바카지노 Viva의 저작권침해 신고비바카지노 Viva를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자왿 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료왿 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학껓, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료왿 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    판매자 설정표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래왿 같이 작업을 도왿드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 06월 29일 일요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    12:21 오전