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급식 서비스관리

서비스 관리글쓴이 : 최인성 (소덱소 코리아 상무, 초당대학껓 조리과학과 겸임교수)1. 서비스의 정의서비스라는 것은 고객이 원하고 있는 것을 미리 알아서 해결해 주는 것이다.서비스는 그 종류에 따라 신속하고, 정성스..

자연과학| 2009.01.16| 5페이짿�| 1,500원| 조회(242)

서비스, 고객, 맞춤서비스, Test drive

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주방에서의 위생관리규칙

주방에서의 위생관리글쓴이 : 최인성 (소덱소코리아 상무, 초당대학껓 조리과학부 겸임교수)오염된 물이나 식품의 섭취, 첨가물, 기구 용기 및 포장 등에 의해 얻은 질병을 총칭한다. 주로 음식물의 섭취에 의해 발생되며,..

자연과학| 2009.01.16| 9페이짿�| 1,500원| 조회(730)

위생, 식품영��, 급식괿�리

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급식운영의 원가괿�리

급식운영의 원가괿�리최 인 성소덱소코리아㈜ 상무초당대학껓 조리과학과 겸임교수원가괿�리란 매출을 제외한 모든 활동, 즉 식재료비, 인건비, 기타 경비 등의 관리활동을 말한다. 여기서는 가장 비중을 많이 차지하는 식재료비에..

자연과학| 2009.01.02| 5페이짿�| 1,500원| 조회(774)

원가괿�리, 단체급식

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급식운영의 메뉴계획

급식운영의 메뉴계획최인성소덱소코리아 상무 및초당대학껓 조리과학과 겸임교수로 재직 중사회적, 문화적인 환경변화와 경제적인 영향 및 단체급식 전문회사의 부단한 노력으로 단체급식 사업은 중요한 비즈니스의 하나로 그 자리를..

자연과학| 2009.01.02| 8페이짿�| 2,000원| 조회(89)

단체급식, 메뉴계획, 급식운영의 메뉴계획

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단체급식사업의 변화

단체급식 사업의 변화1997. 12목 차Ⅰ. 현 황Ⅱ. 급식사업의 변화Ⅲ. 외식시장 진출Ⅳ. 전문회사로서의사업영역 확대Ⅰ. 현 황근래 국가적인 경제한파(IMF)로 인하여 기업의 도산 및 구조조정이 불가피한 시점에서단..

경영/경제| 2008.12.30| 2페이짿�| 1,000원| 조회(464)

단체급식, 급식, 괿�련사업확댿�

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