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댿�량조리기기

(1)전처리에 이용되는 조리기기1. 싱크대(sink) : 세척 작업에 이용하는 것. 채소용, 육류용, 생선용※ 관리유의사항1) 세정대 배수구와 배수파이프의 노즐 부위에 이물질이 없도록 청소하고, 부식이 되지않도록 물..

자연과학| 2010.11.06| 6페이짿�| 1,500원| 조회(1,081)

댿�량조리, 다량조��기기, 댿�량조리기기, 배수구, 배수파이프

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GMO식품

GMO 식품의 예와 각국의 표시관리 현황학과 : 식품영양학과 학번 : 60081658 성명 : 조 채 원1. GMO식품의 예미국의 어떤 콩은 강한 제초제에도 살아남게 하려고 만들어졌다. 라운드업(한국명 '근사미') ..

자연과학| 2010.11.06| 7페이짿�| 2,000원| 조회(460)

GMO, 환경호르몬, 알롻르기, 스트레스 물질, 박테리아 유전자

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돼��고기 붿�위별 용도 평가A좋아요

목심등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로서 여러 개의 근육이 모여있다. 근육막 사이에 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋음. 구이앞다리특징: 어깨부위의 고기로서 안쪽에 어깨뼈를 떼어낸 넓은 피막이 나타난다. 불고기, 찌개..

자연과학| 2010.11.06| 1페이짿�| 1,000원| 조회(3,990)

돼��고기, 붿�위별, 등심, 안심주��

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식중독

여름철에는 더운 날씨로 인해 음식물이 상하고 식중독균이 다량 증식하게 되므로 개��위생 및 음식물 보관에 각별한 주의가 필요합니다.식중독은 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관하거나 오염된 식품원료, 기구, 용기 및..

자연과학| 2010.11.06| 2페이짿�| 1,000원| 조회(82)

식중독, 식중독예방

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서양요리 기본조리법 평가A좋아요

1. 서양요리의 기본조리법▣ 푸왈레(Poeler)이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮어야 한다.낮은 온도에서 안에 뚜껑을 덮..

자연과학| 2010.11.06| 1페이짿�| 1,000원| 조회(5,235)

단백질, 서양요리 기본 조리법, Simmering, 육류요��

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