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  • 디좈트의 종류
    디좈트의 종류 평가A좋아요
    디저트의 종류로는Hot Dessert : Souffle, Flambee, Gratin, Crepe, FritterCold Dessert : Bavaroise, Pudding, Mousse, Jelly, Charlot..
    자연과학| 2006.12.01| 4페이짿| 1,000원| 조회(1,647)
    태그 제, 제, 디좈트
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  • [제제] 제
    [제제] 제 평가C아쉬워요
    제 빵 이론떼어 양손으로 넓게 펼쳐보며 터지지 않는 얇은 막이 형성되어 있다. 이 단계가 빵반죽에서는 최적상태로 특별한 종류를 제외하고는 이단계에서 믹싱을 완료한다.5) 지친단계- 글루텐 구조가 다소 파괴된 과반죽 ..
    자연과학| 2003.03.14| 18페이짿| 1,000원| 조회(1,130)
    태그 제, 제, 차이점
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  • [제제] 제
    [제제] 제 평가B괜찮아요
    제이론1) 고율배합이란?- 설탕 사용량이 밀가루 사용량보다 많은 배합을 말한다. 레이어케이크, 초콜릿케이크는 전형적인 고율배합이며 파운드케이크는 고율배합이 될 수도 저율 배합이 될 수도 있다. 많은 설탕을 녹일만한..
    자연과학| 2003.03.14| 10페이짿| 1,000원| 조회(1,225)
    태그 과자, 차이점, 켿잌
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  • [식품] 생크림
    [식품] 생크림
    생 크림생크림(정리)※ 크림의 기포를 올리는 요인과 그 성패1. 단백질 : 단백질을 만들 수 있는 만큼의 단백질량이 필요함2. 지방의 입자크기 : 클 수록 거품이 잘 일어나고 확고한 구조가 된 다.3. 지방의 량 :..
    자연과학| 2002.11.24| 4페이짿| 1,500원| 조회(1,082)
    태그 생크림, 크림, 휘핑
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  • [제제] 제 제법
    [제제] 제 제법 평가A좋아요
    제 빵 제 법제의 개념빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래 됫다. 프랑스, 스페인어 pain, 이태리어 pane, 독일어 brot,네델란드어의 brod, 영어의 bread,에서 유래 됫다.빵은 배(germ), ..
    자연과학| 2002.03.08| 10페이짿| 1,000원| 조회(2,613)
    태그 제제, 방법, 제법
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받은후기 9개
9개 리뷰 평점
  • A+최고예요
    2
  • A좋아요
    2
  • B괜찮아요
    1
  • C아쉬워요
    3
  • D별로예요
    1
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2025년 07월 16일 수요일
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