식품사업가로서 경제성과 식품안전성은 매우 중요한 고려사항입니다. 경제성 측면에서는 원가 절감, 생산성 향상, 시장 경쟁력 확보 등이 핵심이 될 것입니다. 이를 위해서는 효율적인 생산 및 유통 프로세스 구축, 규모의 경제 실현, 차별화된 제품 개발 등이 필요할 것입니다. 한편 식품안전성 측면에서는 원재료 관리, 생산 공정 관리, 유통 및 보관 관리 등이 중요합니다. 식품 원재료의 안전성 확보, 위생적인 생산 환경 조성, 적절한 온도 및 습도 유지, 철저한 이력 관리 등이 필요할 것입니다. 이를 통해 소비자의 신뢰를 확보하고 식품 사고를 예방할 수 있을 것입니다. 결국 경제성과 식품안전성은 상호 보완적인 관계이며, 균형있게 고려하여 종합적인 대책을 수립해야 할 것입니다.

신선채소 판매 시 식품안전성 측면에서 발생할 수 있는 주요 문제로는 농약 잔류, 미생물 오염, 이물질 혼입 등을 들 수 있습니다. 농약 잔류 문제의 경우 철저한 재배 관리와 검사 체계 강화가 필요할 것입니다. 미생물 오염은 위생적인 수확, 운송, 보관 등의 관리가 중요하며, 이물질 혼입은 철저한 선별 및 세척 과정이 요구됩니다. 또한 이력 추적 시스템 구축을 통해 문제 발생 시 신속한 대응이 가능하도록 해야 합니다. 이와 함께 소비자 교육 및 정보 제공을 통해 안전한 취급 방법을 알리는 것도 중요할 것입니다. 종합적으로 생산부터 유통, 판매에 이르는 전 과정에서의 체계적인 관리와 함께 정부, 기업, 소비자가 협력하여 대응해 나가는 것이 필요할 것으로 보입니다.